Vápník – důležitý prvek pro naše zdraví



Vápník – důležitý prvek pro naše zdraví
4.7 (94.29%) 21 votes

Vápník - důležitý prvek pro naše zdravíVápník je nejhojněji zastoupenou minerální látkou v lidském organismu. Tvoří 1,5-2 % tělesné hmotnosti dospělého člověka, což v absolutních hodinách představuje 800-1400 g vápníku. 99% veškerého vápníku je uloženo v kostech a zubech, zbývající 1% se nachází v ostatních buňkách a v krevním oběhu.

Optimální koncentrace vápníku v krvi (2,25-2,75 mmol/l) je regulována hormony – kalcitoninem, parathormonem a vitamínem D3. Kalcitonin stimuluje přesun vápníku do kostí, čímž snižuje jeho koncentrace v krvi. Oproti tomu parathormon způsobuje uvolňování Ca2+ z kostí a následné zvýšení hladiny vápníku v krevní plazmě. Úlohou vitamínu D je podpora vstřebávání kalcia ze střev a jeho zpětná resorpce v ledvinách.

Funkce vápníku v tělě

Vápník má v lidském těle mnoho funkcí. Nejznámější je jeho úloha při výstavbě a přestavbě kostní hmoty. Vedle toho ovlivňuje v organismu řadu regulačních pochodů. Ionty vápníku jsou nezbytné při srážení krve, přenosu vzruchů v nervových buňkách, kontrakci srdeční, hladké a kosterní svaloviny, propustnosti buněčných membrán. Vápenaté ionty ovlivňují výši krevního tlaku, spolupodílí se na regulace pH vnitřního prostředí, jsou nezbytné pro činnost řady enzymů.

Potřeby příjmu vápníku se liší podle věku. Nejvyšší požadavky na přísun kalcia mají děti v růstovém spurtu (10-18 let), těhotné a kojící ženy, ženy v období po klimakteriu a starší muži – viz přehled v první tabulce. Nejvýraznějším a nejlépe využitelným zdrojem vápníku jsou mléčné výrobky. Nejvyšší množství vápníku nalezneme u tvrdých sýrů (800-1100 mg/100 g), měkkých sýrů, tvarohů, jogurtů, kefírů, zakysaných mléčných výrobků a mléka. Z živočišných potravin lze získat větší množství vápníku také z některých druhů ryb (losos) a poživatelných kůstek ryb. Koncentrovanou formou vápníku jsou skořápky slepičích vajec. Bohatým zdrojem vápníku jsou olejnatá semena (mák 1300 mg/100 g), ořechy, luštěniny (především sojové boby a některé výrobky ze sóje). Významné množství vápníku se rovněž nachází v tmavě zelených druzích zeleniny (brokolice, špenát, kapusta). V indikovaných případech lze navýšit příjem kalcia také formou doplňků stravy a medikamentů. Vápník obsahují nejčastěji ve formě kalcium karbonátu, kalcium laktátu, kalcium glukonátu, přičemž jedna tableta přináší obvykle 200 až 500 mg čistého vápníku. Výhodné je, aby kalciové potravinové doplňky obsahovaly také hořčík, čímž je zajištěna rovnováha mezi těmito dvěma prvky.

využitelnost vápníku v těle

Vstřebatelnost a finální využitelnost vápníku z rostlinných zdrojů je oproti mléčným výrobkům nižší. Přítomná kyselina šťavelová a fytáty vytváří s vápníkem těžko rozpustné soli, které snižují absorpci kalcia do krevního oběhu. Blanšírováním se však negativní účinky šťavelanů a fytátů snižují. Vysoká spotřeba alkoholu, kávy a kouření jsou dalšími nepříznivými faktory, které inhibují absorpci vápníku z potravy. Vstřebávání kalcia z mléčných výrobků naopak zefektivňuje laktóza – cukr mléčný. Konečnou bilanci vápníku značně ovlivňují také jeho ztráty z organismu. Nadměrný příjem bílkovin a soli zvyšují jeho vylučování močí. Tělo si samo řídí, kolik vápníku potřebuje. Při nadměrném příjmu dochází k jeho nižší absorpci ze střeva a vyššímu odvodu močí. Metabolismus vápníku ovlivňují také některé léky. Prokázána je nižší vstřebatelnost či vyšší ztráty kalcia při užívání diuretik, laxativ, psychofarmak, anabolických steroidů, některých antibiotik, antacid a kortikosteroidů.

Dá se vápníkem předávkovat?

Riziko akutního předávkování vápníkem je za běžných podmínek minimální. Při chronicky vysokém příjmu však může docházet k ukládání vápníku do měkkých tkání. Nadměrná konzumace vápníku snižuje vstřebávání jiných minerálních látek a stopových prvků (hořčík, zinek, železo). Také projevy nedostatku kalcia mohou být akutní a chronické. Při snížené hladině kalciových iontů v krvi může docházet k srdečním arytmiím a tetanii svalů. Dlouhodobě nedostatečný příjem vápníku v dětském věku napomáhá rozvoji křivice (rachitis). Nejznámějším onemocněním spojeným s nedostatečným příjem kalcia je osteoporóza. Na jejím vzniku se však také podílí nedostatečná zátěž kostní hmoty pravidelnou fyzickou aktivitou a snížená produkce pohlavních hormonů u postklimakterických žen.

Doporučené denní dávky vápníku

Skupina

Doporučená denní dávka

Kojenci do 6 měsíců

210 mg

Kojenci 7-12 měsíců

270 mg

Děti 1 – 3 roky

500 mg

Děti 4 – 8 let

800 mg

Muži 9 – 18 let

1 300 mg

Muži 19 – 50 let

1 000 mg

Ženy 9 – 18 let

1 300 mg

Ženy 19 – 50 let

1 000 mg

Muži a ženy 51< let

1 200 mg

Ženy těhotné

1 000 – 1 300 mg

Ženy kojící

1000 – 1 300 mg

 

Obsah vápníku ve vybraných potravinách

Tab. č. 2. Obsah vápníku v některých potravinách

Potravina

Množství vápníku

Mléko polotučné

115 mg / 100 ml

Mléko kozí

190 mg / 100 ml

Podmáslí

120 mg / 100 ml

Kefír

120 mg / 100 ml

Sýr Hermelín

490 mg / 100 g

Olomoucké tvarůžky

140 mg / 100 g

Tavený sýr nízkotučný

420 mg / 100 g

Tavený sýr smetanový

210 mg / 100 g

Sýr Eidam 30% t. v s.

750 mg / 100 g

Sýr Lučina 60% t. v s.

285 mg / 100 g

Jogurt bílý

185 mg / 100 g

Jogurt ovocný

155 mg / 100 g

Jogurt smetanový

110 mg / 100 g

Tvaroh měkký bílý

80 mg / 100 g

Tvaroh tvrdý

720 mg / 100 g

Smetana 33%

65 mg / 100 g

Máslo čerstvé

20 mg / 100 g

Mák

1 300 mg / 100 g

Mandle

250 mg / 100 g

Ořechy vlašské

170 mg / 100 g

Ořechy lískové

180 mg / 100 g

Fazole vařené

30 mg / 100 g

Sojové boby vařené

50 mg / 100 g

Špenát

85 mg / 100 g

Kapusta

95 mg / 100 g

Zelí bílé

55 mg / 100 g

Fíky sušené

160 mg / 100 g

Hrozinky

50 mg / 100 g

TIP: Zdroje vápníku v potravinách

Zdroj obrázku: Wikipedia.org

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost


Přečtěte si také naše další články

Bez komentáře u článku “Vápník – důležitý prvek pro naše zdraví”

  1. […] zvyšující kyselost vnitřního prostředí, organismus se brání zvýšeným vylučováním vápníku z kostí i zubů. Trvalé překyselení organismu vede ke poškozování orgánů, pocitu únavy, […]

  2. […] hormon kalcitriol, známý jako aktivní vitamín D, který pomáhá udržovat hladinu vápníku v krvi a vápník vázaný v […]

  3. […] tvrdostí vody rozumíme součet obsahu vápníku a hořčíku ve vodě. Vápník, který tvoří hlavní část tvrdosti vody, nemá žádné negativní účinky na zdraví […]

  4. […] Voda se zvýšeným obsahem fluoru (nad 1,5 mg / l) není vhodná pro děti. Optimální poměr vápníku (Ca) a hořčíku (Mg) ve vodě by měl být 2: 1, což je důležité pro optimální vstřebávání […]

  5. […] ale lékaři nám ho jednoznačně doporučují. Je totiž zdravé a našemu tělu dodává cenný vápník a několik […]

  6. […] mléka je správná v mnoha ohledech. Mléko je velmi prospěšné pro kosti, je dobrým zdrojem vápníku, vitaminu D a bílkovin. A právě vápník je důležitým faktorem pro jejich […]

  7. […] bohatý na vápník působí protizánětlivě, hořčík uvolňuje svalstvo průdušek, ulevuje astmatikům. Ovzduší […]

  8. […] úbytku kostní hmoty vede snížená tvorba ženského hormonu estrogenu, který pomáhá udržet vápník v kostech. Při nedostatečném zásobení těla vápníkem ho pak začne organismus čerpat z […]

  9. […] Mléko a mléčné výrobky jsou zdrojem bílkovin, vitamínů (B, A, D ) a minerálů (zejména vápníku). Luštěniny jsou dobrým zdrojem vlákniny a méně kvalitních bílkovin, zatímco maso obsahuje […]

  10. […] pomáhá usnout. Zkuste si dát sklenici mandlového mléka s kakaem a získáte mix hořčíku a vápníku v […]

  11. […] obsahuje hodně bílkovin, přírodních probiotických látek a nezanedbatelné množství vápníku a fosforu. Má antioxidační účinky, odbourává špatný cholesterol, podporuje imunitní […]

  12. […] mléka. Je však důležité poznamenat, že mandlové mléko nedodá tělu tolik bílkovin nebo vápníku jako běžné mléko. Jeden šálek obsahuje pouze jeden gram bílkovin oproti osmi gramům v […]

  13. […] samci potkanů​​, které krmili sušenou cibulí, měli v těle o 17 procent vyšší hladinu vápníku než jiní samci. Samičky, kterým odstranili vaječníky, což často způsobuje úbytek kostní […]

  14. […] s ním jsou v něm však více zastoupeny aminokyseliny, které obsahují síru. Obsahuje i více vápníku, fosforu a jiných minerálních látek, vitamínu A, riboflavinu, enzymů a množství dalších […]

  15. […] hladina kyseliny fytinové (phytic acid) v sóji snižuje asimilaci vápníku, hořčíku, mědi, železa a zinku. Tuto kyselinu v sóji není možné neutralizovat běžným […]

  16. […] předcházení nedostatku vápníku, […]

  17. […] vitaminy C (ovoce), D (ryby, vaječné žloutky), E (papriky, mandle …), důležitý je i vápník, takže pijte […]

  18. […] na mnohé vitamíny, minerální látky a stopové prvky, jako například fosfor, draslík, vápník, železo, zinek, mangan a křemík, bez kterých bychom nevěděli normálně fungovat. Křemík je […]

  19. […] žádná hladovka se nekoná. Navíc má vysoký obsah minerálních látek a vitamínů. Obsahuje vápník, dokonce je ho v Tefft 15x více než v rýži, 5x více než v pšenici a 3x více než v […]

  20. […] v kořenu maca (vitaminy skupiny B, vitaminy A, C, E, nenasycené mastné kyseliny, sacharidy, vápník, jód, mangan, železo, draslík, zinek, hořčík, steroly, saponiny, alkaloidy) je vhodná i při […]

  21. […] Vápník – rozmarýn, řebříček, bazalka, česnek, libeček, saturejka, černý rybíz Hořčík – chmel otáčivý, jmelí bílé, pastýřská kapsička, jitrocel kopinatý, kozlík, levandule, meduňka, mateřídouška, ořech vlašský – list, pelyněk pravý, routa vonná, řebříček, šipky, zeměžluč, arnika, čekanka, sléz léčivý Draslík – arnika, fazolové lusky, jmelí, pastýřská kapsička, máta peprná, ořešák královský – list, pelyněk pravý, svlačec brečtanovitý, přeslička rolní, řebříček, řepík, sléz léčivý, pampeliška, vrba (kůra), zeměžluč Křemík – andělika, arnika, zlatobýl obyčejná, čekanka, fazolové lusky, pastýřská kapsička, lípa , ořech královský – list, routa vonná, rozmarýn, sléz léčivý, třezalka, šalvěj, zeměžluč. Železo – arnika, zlatobýl, bezinky, jmelí, levandule, libeček, měsíček, ořešák královský – list, svlačec, routa vonná, řebříček, řepík, sléz léčivý, pampeliška, šipky, zeměžluč, kopřiva. […]

  22. […] onemocnění až o 31%. Pivo obsahuje množství minerálů (draslík, sodík, chloridy, vápník, fosfor, hořčík a […]

  23. […] syndromu, migrény atd. Kromě GLA jsou v pupalkový olej zastoupeny vitaminy skupiny B, vápník a hořčík. Pupalkový olej má také schopnost snížit nepříjemné bolesti kloubů i intenzitu […]

  24. […] lidé ve vyšším věku se soustřeďují na příjem vápníku, aby zabránily vzniku osteoporózy. Hořčík za tak důležitý považován není, ačkoliv tyto […]

  25. […] to možné? Tuk produkuje kortizol – hormon způsobující stres a hlad. Když jíte jogurt, vápník v něm pošle zprávu do buněk, aby odstranil kortizol. Dále aminokyseliny spalují tuk, takže […]

  26. […] kuličky. Kuskus obsahuje spoustu uhlohydrátů, bílkoviny, vlákninu, vitaminy skupiny B, E, vápník, fosfor, železo a co je nejlepší, že kuskus obsahuje pouze malé minimum […]

  27. […] mastné kyseliny, které organismus dokáže získat pouze ze stravy, a z mikroživin zejména vápník, železo, jód, zinek, selen nebo vitamin B12,“ dodává […]

  28. […] prvky. Jsou v ní nejvíce zastoupeny vitamíny skupiny B a minerály jako fosfor, draslík, vápník a […]

  29. […] olej obsahuje velké množství vitaminu B, vitamin A a P (30-40%), E, C, karotenoidy, draslík, vápník, fosfor a […]

Zanechat komentář ke článku

Zpráva

Souhlasím
Tato stránka používá „cookies“ k dodávání služeb v souladu s dohodou. Podmínky pro ukládání „cookies“ nebo pro přístup k nim můžete nastavit ve svém prohlížeči. Více informací.