Jídelníček při onemocnění ledvin (ledvinová dieta) – co jíst a co ne? 4.85/5 (20)

Pokud máte onemocnění ledvin, možná budete muset dodržovat speciální dietu a mít speciální jídelníček. Stále však můžete jíst mnoho zdravé zeleniny, ovoce, bílkovin a olejů.

Onemocnění ledvin je častým problémem, který dle studií postihuje asi 10 % světové populace.

Ledviny jsou malé, ale výkonné orgány ve tvaru fazole, které plní mnoho důležitých funkcí. Jsou zodpovědné za filtrování odpadních produktů, uvolňování hormonů, které regulují krevní tlak, vyvažování tekutin v těle, produkci moči a mnoho dalších nezbytných úkolů.

Existují různé způsoby, jak se tyto životně důležité orgány mohou poškodit. Cukrovka a vysoký krevní tlak jsou nejčastějšími rizikovými faktory onemocnění ledvin. Riziko však může zvýšit také obezita, kouření, genetika, pohlaví a věk. Nekontrolovaný krevní cukr a vysoký krevní tlak způsobují poškození krevních cév v ledvinách a snižují jejich schopnost optimálně fungovat.

Když ledviny nefungují správně, v krvi se hromadí odpad, včetně odpadních produktů z jídla. A to je problém.

Proto je nutné, aby lidé s onemocněním ledvin dodržovali speciální dietu.

Jídelníček a onemocnění ledvin

Dietní omezení se liší v závislosti na úrovni poškození ledvin. Například lidé v raných stádiích onemocnění ledvin mají jiná omezení než lidé se selháním ledvin, známým také jako konečné stádium onemocnění ledvin (ESRD). Pokud máte onemocnění ledvin, váš lékař vám určí nejlepší dietu pro vaše potřeby.

Pro většinu lidí s pokročilým onemocněním ledvin je důležité dodržovat dietu šetrnou k ledvinám, která pomáhá snižovat množství odpadu v krvi. Tato dieta je často označována jako ledvinová dieta.

Ledvinová dieta pomáhá posilovat funkci ledvin a zároveň předchází dalšímu poškození.

I když se dietní omezení liší, běžně se doporučuje, aby všichni lidé s onemocněním ledvin omezili následující živiny:

• Sodík. Sodík se nachází v mnoha potravinách a je hlavní složkou kuchyňské soli. Poškozené ledviny nemohou odfiltrovat
  přebytek sodíku, což způsobí zvýšení jeho hladiny v krvi. Často se to doporučuje omezit sodík na méně než 2 000 mg denně (zdroj zde).
• Draslík. Draslík hraje mnoho kritických role v těle, ale lidé s onemocněním ledvin potřebují omezit draslík aby se zabránilo nebezpečně vysokým hladinám v krvi. Obvykle se doporučuje omezit
  draslíku na méně než 2 000 mg denně (zdroj zde).
• Fosfor. Poškozené ledviny nemohou odstranit přebytečný fosfor, minerál v mnoha potravinách. Vysoké hladiny mohou způsobit poškození těla, takže fosfor ve stravě je omezen na méně než 800–1 000 mg denně u většiny pacientů (zdroj zde).

Bílkoviny jsou další živinou, kterou lidé s onemocněním ledvin mohou potřebovat omezit, protože poškozené ledviny nemohou vyčistit odpadní produkty z metabolismu bílkovin. Avšak ti, kteří trpí onemocněním ledvin v konečném stádiu, podstupují dialýzu, léčbu, která filtruje a čistí krev, mají naopak větší potřebu bílkovin. Takže, záleží na okolnostech.

Každý člověk s onemocněním ledvin je jiný, a proto je důležité promluvit si se svým lékařem o svých individuálních stravovacích potřebách.

Nejlepší potraviny pro lidi s onemocněním ledvin

Naštěstí mnoho chutných a zdravých jídel má nízký obsah fosforu, draslíku a sodíku. Zde je 17 nejlepších potravin pro lidi s onemocněním ledvin.

1. Květák

Květák je výživná zelenina, která je dobrým zdrojem mnoha živin, včetně vitamínu C, vitamínu K a folátu vitamínu B. Je také plný protizánětlivých sloučenin, jako jsou indoly, a je vynikajícím zdrojem vlákniny.

Kromě toho lze rozmačkaný květák použít místo brambor jako přílohu s nízkým obsahem draslíku.

Jeden šálek (124 gramů) vařeného květáku obsahuje:

• sodík: 19 mg
• draslík: 176 mg
• fosfor: 40 mg

2. Borůvky

Borůvky jsou plné živin a jsou jedním z nejlepších zdrojů antioxidantů, které můžete jíst.

Borůvky zejména obsahují antioxidanty zvané antokyany, které mohou chránit před srdečními chorobami, určitými druhy rakoviny, kognitivním poklesem a cukrovkou.

Jsou také šetrné k ledvinám, protože mají nízký obsah sodíku, fosforu a draslíku.

Jeden šálek (148 gramů) čerstvých borůvek obsahuje:

• sodík: 1,5 mg
• draslík: 114 mg
• fosfor: 18 mg

3. Mořský okoun

Mořský okoun je vysoce kvalitní protein, který obsahuje neuvěřitelně zdravé tuky zvané omega-3. Omega-3 pomáhají snižovat zánět a mohou pomoci snížit riziko kognitivního poklesu, deprese a úzkosti.

Zatímco všechny ryby mají vysoký obsah fosforu, mořský okoun obecně obsahuje nižší množství než ostatní mořské plody. Je však důležité konzumovat malé porce, abyste udrželi hladinu fosforu pod kontrolou.

85 gramů vařeného mořského vlka obsahuje:

• sodík: 74 mg
• draslík: 279 mg
• fosfor: 211 mg

4. Červené hrozny

Červené hrozny jsou nejen chutné, ale také dodávají spoustu výživy. Mají vysoký obsah vitamínu C a obsahují antioxidanty zvané flavonoidy, u kterých bylo prokázáno, že snižují zánět.

Červené hrozny mají navíc vysoký obsah resveratrolu, což je typ flavonoidu, u kterého bylo prokázáno, že prospívá zdraví srdce a chrání před cukrovkou a zhoršením kognitivních funkcí.

Toto sladké ovoce je šetrné k ledvinám a půl šálku (75 gramů) obsahuje:

• sodík: 1,5 mg
• draslík: 144 mg
• fosfor: 15 mg

5. Vaječné bílky

I když jsou vaječné žloutky velmi výživné, obsahují vysoké množství fosforu. Proto jsou spíše jen vaječné bílky lepší volbou pro lidi, kteří drží ledvinovou dietu.

Vaječné bílky poskytují vysoce kvalitní zdroj bílkovin šetrný k ledvinám. Navíc jsou vynikající volbou pro lidi podstupující dialyzační léčbu, kteří mají vyšší potřebu bílkovin, ale potřebují omezit fosfor.

Dva velké vaječné bílky (cca 66 gramů) obsahují:

• sodík: 110 mg
• draslík: 108 mg
• fosfor: 10 mg

6. Česnek

Jak je uvedeno na začátku článku, lidem s problémy s ledvinami se doporučuje omezit množství sodíku ve stravě, včetně přidané soli.

Česnek je lahodnou alternativou soli, dodává pokrmům chuť a zároveň poskytuje velké nutriční výhody. Je dobrým zdrojem manganu, vitamínu C a vitamínu B6 a obsahuje sloučeniny síry, které mají protizánětlivé vlastnosti.

Tři stroužky (9 gramů) česneku obsahují:

• sodík: 1,5 mg
• draslík: 36 mg
• fosfor: 14 mg

7. Pohanka

Mnoho celých zrn má tendenci mít vysoký obsah fosforu, ale pohanka je zdravou výjimkou. Pohanka je vysoce výživná, poskytuje dobré množství vitamínů B, hořčíku, železa a vlákniny.

Pohanka je dobrou volbou pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.

Půl šálku (84 gramů) vařené pohanky obsahuje:

• sodík: 3,5 mg
• draslík: 74 mg
• fosfor: 59 mg

8. Olivový olej

Olivový olej je zdravým zdrojem tuku a bez fosforu, takže je skvělou volbou pro lidi s onemocněním ledvin. Lidé s pokročilým onemocněním ledvin mají často problémy s udržením váhy, a proto jsou zdravá, vysoce kalorická jídla, jako je olivový olej, důležitá.

Většina tuku v olivovém oleji je mononenasycený tuk nazývaný kyselina olejová, který má (dle studií) protizánětlivé vlastnosti.

A co víc, mononenasycené tuky jsou stabilní při vysokých teplotách, takže olivový olej je zdravou volbou pro vaření.

Jedna polévková lžíce (13,5 gramu) olivového oleje obsahuje:

• sodík: 0,3 mg
• draslík: 0,1 mg
• fosfor: 0 mg

9. Bulgur

Bulgur je celozrnný pšeničný produkt, který je skvělou alternativou k ledvinám šetrným k jiným celozrnným výrobkům s vysokým obsahem fosforu a draslíku. Toto výživné zrno je dobrým zdrojem vitamínů B, hořčíku, železa a manganu.

Je také vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin a je plný vlákniny, která je důležitá pro zdraví trávení.

Půl šálku (91 gramů) porce bulguru obsahuje:

• sodík: 4,5 mg
• draslík: 62 mg
• fosfor: 36 mg

10. Zelí

Zelí patří do čeledi brukvovitých a je nabité vitamíny, minerály a účinnými rostlinnými sloučeninami. Je skvělým zdrojem vitamínu K, vitamínu C a mnoha vitamínů B.

Kromě toho poskytuje nerozpustnou vlákninu, typ vlákniny, která udržuje váš trávicí systém zdravý tím, že podporuje pravidelné vyprazdňování a dodává objem stolici.

Navíc má nízký obsah draslíku, fosforu a sodíku a jeden šálek (70 gramů) krouhaného zelí obsahuje:

• sodík: 13 mg
• draslík: 119 mg
• fosfor: 18 mg

11. Kuře bez kůže

Ačkoli je u některých lidí s problémy s ledvinami nutný omezený příjem bílkovin, poskytnout tělu dostatečné množství vysoce kvalitních bílkovin je pro zdraví životně důležité.

Kuřecí prsa bez kůže obsahují méně fosforu, draslíku a sodíku než kuřecí maso na kůži. Při nákupu kuřete vybírejte čerstvé kuře a vyhněte se předem připravenému pečenému kuře, protože to obsahuje velké množství sodíku a fosforu.

84 gramů kuřecích prsou bez kůže obsahuje:

• sodík: 63 mg
• draslík: 216 mg
• fosfor: 192 mg

12. Papriky

Paprika obsahuje působivé množství živin, ale na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny má nízký obsah draslíku. Krásné, pestrobarevné papriky jsou nabité silným antioxidačním vitamínem C.

Ve skutečnosti jedna malá červená paprika (74 gramů) obsahuje 105 % doporučeného příjmu vitamínu C. Jsou také nabité vitamínem A, důležitou živinou pro imunitní funkci, která je často ohrožena u lidí s onemocněním ledvin.

Jedna malá červená paprika (74 gramů) obsahuje:

• sodík: 3 mg
• draslík: 156 mg
• fosfor: 19 mg

13. Cibule

Cibule je vynikající pro dodání chuti bez sodíku do jídel s ledvinovou dietou. Snížení příjmu soli může být náročné, takže hledání alternativ soli s chutí je nutností.

Jemné osmažení cibule s česnekem a olivovým olejem dodává pokrmům chuť, aniž by to ohrozilo zdraví ledvin. A co víc, cibule má vysoký obsah vitamínu C, manganu a vitamínů B a obsahuje prebiotickou vlákninu, která pomáhá udržovat váš trávicí systém zdravý tím, že krmí prospěšné střevní bakterie.

Jedna malá cibule (70 gramů) obsahuje:

• sodík: 3 mg
• draslík: 102 mg
• fosfor: 20 mg

14. Makadamové ořechy

Většina ořechů má vysoký obsah fosforu a nedoporučuje se těm, kteří dodržují ledvinovou dietu. Makadamiové ořechy jsou však lahodnou variantou pro lidi s problémy s ledvinami. Obsahují mnohem méně fosforu než oblíbené ořechy, jako jsou arašídy a mandle.

Jsou také plné zdravých tuků, vitamínů B, hořčíku, mědi, železa a manganu.

28 gramů makadamových ořechů obsahuje:

• sodík: 1,4 mg
• draslík: 103 mg
• fosfor: 53 mg

15. Ředkvička

Ředkvičky jsou výborná, chutná, křupavá zelenina, která je zdravým doplňkem ledvinové diety. Je to proto, že ředkvičky mají velmi nízký obsah draslíku a fosforu, ale vysoký obsah mnoha dalších důležitých živin.

Ředkvičky jsou skvělým zdrojem vitamínu C, antioxidantu, u kterého bylo prokázáno, že snižuje riziko srdečních onemocnění a šedého zákalu.

Kromě toho je jejich jemně pálivá chuť chutným doplňkem jídel s nízkým obsahem sodíku.

Půl šálku (58 gramů) nakrájených ředkviček obsahuje:

• sodík: 23 mg
• draslík: 135 mg
• fosfor: 12 mg

16. Ananas

Mnoho druhů tropického ovoce, jako jsou třeba pomeranče, banány a kiwi má velmi vysoký obsah draslíku. Naštěstí je ananas sladkou alternativou s nízkým obsahem draslíku pro ty, kteří mají problémy s ledvinami.

Ananas je navíc bohatý na vlákninu, mangan, vitamín C a bromelain, enzym, který pomáhá snižovat zánět.

Jeden šálek (165 gramů) kousků ananasu obsahuje:

• sodík: 2 mg
• draslík: 180 mg
• fosfor: 13 mg

17. Brusinky

Brusinky prospívají jak močovým cestám, tak ledvinám. Tyto drobné, nakyslé plody obsahují fytonutrienty zvané proanthokyanidiny typu A, které zabraňují ulpívání bakterií na výstelce močových cest a močového měchýře, čímž zabraňují infekci.

To je užitečné pro osoby s onemocněním ledvin, protože mají zvýšené riziko infekcí močových cest.

Brusinky lze konzumovat sušené, vařené, čerstvé nebo jako šťávu. Mají velmi nízký obsah draslíku, fosforu a sodíku.

Jeden šálek (100 gramů) čerstvých brusinek obsahuje:

• sodík: 2 mg
• draslík: 80 mg
• fosfor: 11 mg

Sečteno a podtrženo

Výše uvedené potraviny šetrné k ledvinám jsou vynikající volbou pro lidi, kteří drží ledvinovou dietu. Nezapomeňte vždy diskutovat o výběru potravin se svým lékařem, abyste se ujistili, že dodržujete nejlepší dietu pro vaše individuální potřeby.

Dietní omezení se liší v závislosti na typu a úrovni poškození ledvin, stejně jako na lékařských zákrocích, jako jsou léky nebo dialyzační léčba.

I když se dodržování ledvinové diety může občas zdát omezující, existuje spousta chutných potravin, které se hodí do zdravého, dobře vyváženého jídelníčku šetrného k ledvinám.

A dále si o ledvinách u nás přečtěte

• Prevence ledvinových kamenů – 9 tipů, jak na to
• Zánět ledvin (nefritida) – jak se projevuje a léčí?
• Jak a kde bolí ledviny? A co znamená bolest ledvin?
• 11 bylinek pro zdraví ledvin a močových cest

Studie a zdroje článku

• Eating Right for Chronic Kidney Disease Content produced by the NIDDK is carefully reviewed by NIDDK scientists and other experts.
• Zdroj fotografie: sshisshka / depositphotos.com
• The Effect of Diet on the Survival of Patients with Chronic Kidney Disease Autoři: Jacek Rysz, Beata Franczyk

Autorem článku je naše redakce

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Ledviny, Zdravá zelenina

Přečtěte si také naše další články