Co jsou fytochemikálie a jaké na nás mohou mít účinky? 4.72/5 (18)



Mnoho druhů alternativní medicíny (zejména pak medicíny v minulosti) se opírá o předepisování konkrétních rostlin a bylin na léčení různých zdravotních obtíží. Je to praxe, která je stále podporována i mnoha současnými výzkumy. Jedním z hlavních obecných doporučení zdravého životního stylu je jíst více ovoce, zeleniny a celých zrn – ovoce a zelenina by měly představovat polovinu jídla na našich talířích. Toto doporučení bylo vyvinuto na základě několika populačních studií, které naznačují, že jídelníčky bohaté na ovoce, zeleninu a celozrnné produkty mohou poskytnout určitý stupeň ochrany proti rakovině, kardiovaskulárním chorobám, cukrovce typu 2 a neurodegeneraci.

Například konzumace kvalitního čaje, vína a kakaa, které jsou také rostlinného původu (čaj pochází ze sušených listů bush Camellia sinensis, víno z kvalitních hroznů a kakao ze sušeného a fermentovaného semena kakaového stromu Theobroma), je spojeno s snížené riziko těchto onemocnění.

Co to jsou ale ty fytochemikálie?

Určitě dobrá otázka.

Fyto (phyto) znamená v řečtině rostlina. Tedy fytochemikálie obecně označují látky, které se nachází v rostlinách. Jsou to přirozeně se vyskytující sloučeniny, jsou považovány za velmi zdravé. Fytochemikáliím se přisuzují ochranné vlastnosti (kromě těch, které rostlinám přináší vitamíny a minerály). Fytochemikálie, které jsou součástí velké a rozmanité skupiny chemických sloučenin v rostlinách, jsou také zodpovědné za barvu, chuť a vůni rostlinných potravin, jako je například tmavý odstín borůvek, mírně hořká chuť brokolice a typický zápach česneku. Výzkum důrazně naznačuje, že konzumace potravin bohatých na fytochemikálie přináší zdravotní výhody, ale není k dispozici dostatek informací, které by umožnily přijmout specifická doporučení pro fytochemický příjem.

Tento článek se zabývá mechanismy působení fytochemikálií, odkazujeme na výzkum týkající se jejich role v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a diabetu, jakož i neurologických onemocnění, jako jsou Parkinsonova a Alzheimerova choroba.

Definice fytochemikálií

Fytochemikálie, také označované jako fytonutrienty, se vyskytují v ovoci, zelenině, celých zrnech, luštěninách, fazolích, bylinkách, v koření, v oříšcích a semínkách. Jsou klasifikovány podle jejich chemických struktur a funkčních vlastností. Terminologie používaná k popisu fytochemikálií (flavonoidy, flavonoly, flavanoly, proanthokyanidiny, prokyanidiny) může být matoucí. Fytochemikálie zahrnují sloučeniny, jako jsou salicyláty, fytosteroly, saponiny, glukosinoláty, polyfenoly, inhibitory proteázy, monoterpeny, fytoestrogeny, sulfidy, terpeny, lektiny a mnoho dalších. Fytochemický rodokmen (viz níže) ukazuje hlavní skupiny fytochemikálií nacházejících se v potravinách.

Bylo identifikováno na desítky tisíc fytochemikálií a vědci spekulují, že je pravděpodobné, že v potravinách, které jíme, je jich ještě mnohem víc. Přestože nejširší skupiny fytochemikálií, jako jsou flavonoidy, isoflavony nebo antokyanidiny, se často označují jako homogenní skupina, jednotlivé sloučeniny v každé skupině mají různé chemické struktury, tělo je metabolizuje různě a mohou mít i různé účinky na zdraví.

Flavonoidy jsou největší a nejvíce studovaná skupina fytochemikálií. Ve skutečnosti bylo popsáno více než 6000 flavonoidů, které se vyskytují v rostlinných potravinách.(1) Rostliny typicky produkují několik fytochemikálií, které působí jako ochranný mechanismus proti stresorům prostředí – čím více environmentálních stresorů, tím více fytochemikálií produkuje rostlina.(2) V důsledku toho se fytochemický obsah v rostlině může lišit v závislosti na podmínkách růstu.

Informací o průměrném příjmu fytochemikálií mezi Evropany je velmi málo. Nicméně by nemělo být překvapující, že příjem fytochemikálií je vyšší u lidí, kteří konzumují doporučené množství ovoce a zeleniny.

Fytochemický výzkum

Jak bylo zmíněno, výzkum specifických fytochemikálií v potravinách a jejich účinky na riziko onemocnění je omezen, ale existuje dostatek důkazů – především z pohledu na souvislost mezi potravinami bohatými na fytochemikálie a rizikem onemocnění – což silně naznačuje, že konzumace potravin a nápojů bohatých na tyto sloučeniny může pomoci předcházet onemocnění. Není však známo, zda přínosy pro zdraví jsou výsledkem jednotlivých fytochemikálií, interakce různých fytochemikálií, obsahu vlákniny v rostlinných potravinách nebo interakce fytochemikálií a vitamínů a minerálů nalezených ve stejných potravinách. Další výzkum je proto v tomto směru důležitý.

Pojďme se nyní podívat na zdravotní problémy, při kterých nám fytochemikálie mohou pomoci:

Fytochemikálie a kardiovaskulární onemocnění

Existují důkazy, které naznačují, že konzumace potravin bohatých na fytochemikálie může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.(3) Jedna metaanalýza zjistila, že rostoucí spotřeba ovoce a zeleniny od tři až pěti dávek denně byla spojena se snížením rizika o 17% . Další metaanalýza naznačila, že riziko koronární srdeční choroby by se snížilo o 4% u každé porce ovoce a zeleniny přidané do stravy za den.

Pokud se studie pokoušely identifikovat vztah mezi specifickými polyfenoly z ovoce a rizikem kardiovaskulárních onemocnění, zjištění byla omezená, ale existuje současné doporučení jíst různé druhy ovoce a zeleniny denně. Většina studií týkajících se kardiovaskulárních onemocnění se však soustředilo na konzumaci sóji (bohaté na isoflavony) a / nebo kakaa (bohaté na polyfenoly). Sójové, kakaové a černo-zelené čaje byly studovány ve spojitosti se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Existuje široká škála přínosů spojených s fytochemickým obsahem těchto potravin a nápojů, včetně snížení krevního tlaku, snižování zánětu, zvýšení HDL cholesterolu při snižování oxidace LDL, dilatace krevních cév a snižování tendence krve k tvorbě sraženin. Bylo zjištěno, že kakao zlepšuje funkci endotelu dilatací krevních cév – bylo účinnější u osob starších než 50 let.

Metaanalýza a systematické studie ukázaly, že průměrně 2,5 až 5 porcí celých zrn denně je spojeno s 21% nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění ve srovnání s tím, že konzumuje méně než 0,2 porce denně. Předpokládá se, že spektrum fytochemikálií, včetně anthokyaninů, fytosterolů, fenolových kyselin, lignanů a karotenoidů, které se vyskytují u pšenice, žita, ovesu, rýže a jiných zrn, přispívá k těmto kardioprotektivním účinkům.

Spotřeba celých zrn bohatých na fytochemikálie je také spojena s nižším krevním tlakem, což pomáhá při prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Spotřeba čtyř nebo více porcí celých zrn denně je spojeno s 23% nižším rizikem vysokého krevního tlaku. Jak se zvyšuje spotřeba celých zrn, krevní tlak obecně klesá.(4) Intervenční studie, i když nekonzistentní, také nalezly pozitivní vztah mezi příjmem celých zrn a krevním tlakem.

Fytochemikálie a rakovina

Spotřeba ovoce, zeleniny a celých zrn, stejně jako stravovací návyky, jako je středomořská strava, která zdůrazňuje tyto potraviny, byla spojena se sníženým rizikem několika typů rakoviny, včetně prsu, plic a tlustého střeva. Systematický přehled 25 prospektivních studií zjistil, že nárůst o 3 porce celých zrn denně byl spojen s 17% nižším rizikem kolorektálního karcinomu.(5) Ale ne všechny studie o konzumaci ovoce, zeleniny a celých zrn zjistily stejné snížení rizika. Hodnoty se liší.

Studie rovněž zkoumaly příjem specifických fytochemikálií a našly vazbu na snížené riziko rakoviny. Jedna studie zjistila, že pouze specifické podskupiny flavonoidů byly spojeny se sníženým rizikem rakoviny prsu. Jiné našly snížené riziko vzniku rakoviny prsu.

Spotřeba zeleniny, jako je brokolice, zelí a květák, je spojena se sníženým rizikem karcinomu prostaty, plic, prsu a tlustého střeva. Fytochemikálie izothiokyanátu nalezené v této zelenině, zejména sulforafan v brokolici, která byla rozsáhle studována, nabízí dle studií určitý stupeň prevence.

Existují také důkazy, že některé fytochemikálie mohou mít různé účinky, pokud jde o riziko rakoviny, v závislosti na věku jedince a genetickém složení. Isoflavony mají například estrogenové účinky a buď mohou zvýšit nebo snížit riziko rakoviny prsu v závislosti na genetice a menopauzálním stavu.(6) Některé fytochemikálie, jako je resveratrol, sulforafan, kurkumin, quercetin a genistein, mohou zvýšit účinek chemoterapeutických látek používané k léčbě rakoviny. Nicméně je příliš brzy doporučit fytochemikálie nebo specifické kombinace potravin jako způsob prevence rakoviny nebo zvýšení účinnosti chemoterapie.

Existuje velký objem laboratorního výzkumu + výzkumu na zvířatech, který ukazuje preventivní účinky čajových polyfenolů proti rakovině kůže, plic, ústní dutiny, jícnu, žaludku, jater, pankreatu, tenkého střeva, tračníku, močového měchýře, prostaty a mléčné žlázy. Bylo prokázáno, že čajové polyfenoly ovlivňují replikaci nádorových buněk a rakovinových buněk a také mění regulaci genu. Tyto účinky jsou obvykle připisovány čajovým katechinovým polyfenolům. Studie u lidí však neprokázaly jednoznačnou souvislost. Chybějící konzistentní účinek u lidí může být způsoben skutečností, že nesnáší větší dávky obvykle používané ve studiích na zvířatech.

Fytochemikálie a diabetes typu 2

Výzkum naznačuje, že potraviny bohaté na fytochemikálie mohou přímo snižovat riziko diabetu 2. typu, nejspíše tím, že snižují zánět a zlepšují citlivost na inzulín a nepřímo tím, že zamezují přírůstku hmotnosti, což je nejdůležitější rizikový faktor onemocnění.

Pozitivní účinky na hladiny glukózy v krvi nalačno a na citlivost na inzulín byly zjištěny specificky při konzumaci polyfenolů jak v laboratorních testech, tak ve studiích na zvířatech.(7) Dietní polyfenoly mohou inhibovat trávení sacharidů a absorpci glukózy v střevě, stimulovat sekreci inzulínu z pankreatu, modulovat uvolňování glukózy z jater aktivovat inzulínové receptory a vychytávání glukózy v tkáních citlivých na inzulín a modulovat intracelulární signální cesty a expresi genů. Některé studie zjistily, že snížení rizika bylo nejsilnější při konzumaci zelené listové zeleniny, která je bohatým zdrojem fytochemikálií.

Ve zdravotních studiích byl vyšší příjem antokyaninů a plodů bohatých na antokyanin spojen s nižším rizikem vývoje diabetu 2. typu.

Polyfenoly z čaje a kakaa mohou také přispět ke zlepšení citlivosti na inzulín a snížení rizika diabetu 2. typu. Ve velké populační studii z osmi evropských zemí byl příjem čaje spojen s výrazně sníženým rizikem vývoje diabetu 2. typu. Konkrétně ti, kteří vypili více než čtyři šálky čaje denně, měli o 16% nižší riziko.

V placebem kontrolované studii u pacientů s diabetem užívali flavonoidem obohacené čokolády a doplňkové isoflavony po dobu jednoho roku. Měli významně sníženou hladinu inzulínu, zlepšenou citlivost na inzulín a sníženou hladinu celkového cholesterolu, HDL a LDL cholesterolu.

Systematické vyšetření 45 prospektivních kohortních studií zjistilo o 26% nižší riziko diabetu 2. typu u těch, kteří konzumovali 48 až 80 g celých zrn denně (tři až pět porcí) ve srovnání s těmi, kteří nikdy nebo zřídka jedli celá zrna.

Fytochemikálie a neurodegenerace

Fytochemikálie mohou poskytnout ochranu před neurodegenerativními chorobami, jako jsou Alzheimerova a Parkinsonova choroba.8 Výzkum naznačil, že fytochemikálie jako je kapsaicin (nacházející se v pepři), kurkumin (nacházející se v kurkumě), epigallocatechin galát (katechin v čaji známém jako EGCG) a resveratrol (nacházející se v hroznech, víně a arašídech) mohou mít neuroprotektivní účinky.

Flavonoidy obecně pomáhají zvrátit pokles v kognitivních funkcích tím, že zvyšuje počet spojení mezi neurony a zlepšuje tok krve do mozku, což chrání zranitelné neurony a zlepšuje fungování stávajících neuronů. Konzumace potravin bohaté na flavonoidy, jako jsou různé barevné bobule a kakao po celou dobu života, může mít slušný potenciál omezit, zabránit nebo zvrátit normální nebo abnormální zhoršení kognitivních funkcí ve stárnoucím mozku. (9)

Několik studií zjistilo souvislost mezi konzumací čaje a nižším rizikem vzniku Parkinsonovy nemoci nebo zpožděním jejího nástupu o několik let. Bylo navrženo, že je to způsobeno obsahem kofeinu, který je také přirozeně se vyskytující fytochemikálií, ale příjem flavonoidů obecně a zejména bobulí jsou také spojeny se sníženým rizikem Parkinsonovy nemoci.

Bylo zjištěno, že konzumace kakaa bohatého na flavanol zlepšuje tok krve v mozku, což je rozhodující pro optimální funkci mozku a snížení rizika demence a Alzheimerovy choroby. Konzumace potravin bohatých na flavonoidy, jako jsou kakao a bobule během života může omezit neurodegeneraci.

Fytoestrogeny, které mají estrogenovou aktivitu a nacházejí se v sóji a celých zrnech, mohou pomoci předejít kognitivnímu poklesu, ke kterému může dojít po menopauze.

Jak fytochemikálie v těle fungují?

Vědci zjistili, že fytochemikálie mají potenciál stimulovat imunitní systém, zabraňovat tomu, aby se toxické látky ve stravě staly karcinogenní, snižují zánět v těle, zabraňují poškození DNA a napomáhají opravě DNA, snižují oxidační poškození buněk, zpomalují růst nádorových buněk, (apoptóza) předtím, než se mohou rozmnožovat, pomáhají regulovat intracelulární signalizaci hormonů a expresi genů a aktivují inzulínové receptory. Navíc jsou zde pravděpodobné další zdravotní účinky fytochemikálií, které výzkumníci dosud nenašli.

Mnoho laboratorních výzkumů se zaměřilo na antioxidační funkci fytochemikálií. Nicméně jejich antioxidační aktivita je v těle během metabolismu snížena a hladiny přítomné v krvi a tkáni jsou pomíjivé a poměrně nízké. Pro mnoho fytochemikálií v potravinách mohou být jejich antioxidační účinky na buněčnou signalizaci a expresi genů více důležitá pro přínosy pro zdraví než přímá antioxidační aktivita.

Kromě toho, že jsou bohatými zdroji rostlinných látek, rostlinné potraviny jsou také zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů, jejichž mechanismy byly jasněji objasněny. Identifikace jednotlivých sloučenin, které jsou zodpovědné za výhody spojené s potravinami bohatými na fytochemikálie, je obtížné, ne-li nemožné, kvůli interakcím, ke kterým dochází u vitaminů, minerálů a vlákniny, jakož i mezi samotnými fytochemikáliemi. Jedinečná kombinace těchto sloučenin může být klíčem ke snížení rizika onemocnění, ale tento vzorec ještě nebyl identifikován a testován.

Také pamatujte, že zpracování potravin, jako je napařování, sušení, zmrazení a var, může snížit množství některých fytochemikálií, které se nacházejí v konečném potravinářském produktu.

Dávkování? Neznámé

Přestože se předpokládá, že mnoho zmíněných fytochemikálií má vlastnosti zabraňující vzniku chorob, nedostatek údajů o složení potravin a neúplné porozumění jejich absorpci, metabolismu a interakci zabránil institutům v tom, aby vytvořil dietní referenční příjem pro kteroukoli z nich. Navíc, na rozdíl od vitaminů a minerálů, tyto sloučeniny nejsou podstatné, a proto nejsou považovány za živiny.

Výzkum týkající se fytochemikálií je komplikován tím, že účinky konzumace potravin bohatých na fytochemikálie mohou být prospěšné pro osoby s vážnějšími metabolickými abnormalitami, jako jsou zvýšené krevní lipidy, diabetes typu 2 nebo obezita, a nemusí být tak prospěšné jinak zdravé populaci. Komplexnost rodiny fytochemikálií, jejich potenciální interakce a možné odchylky hladin zjištěných v dané potravině činí v současné době nemožné vydat specifické fytochemické pokyny. Kromě toho lidé každý den jedí různé potraviny a živiny, přičemž každá kombinace má potenciál unikátních interaktivních efektů, takže je extrémně obtížné propojit určité potraviny, živiny nebo fytochemikálie s určitým zdravotním nebo nemocným výsledkem.

V budoucnu se však předpokládá, že pro některé flavonoidy budou vyvinuta doporučení pro denní příjem. Ale je zapotřebí více studií.

Závěr

Obecně našemu zdraví fytochemikálie pomáhají, takže není důvod je nějak v jídelníčku korigovat. Jezte ovoce a zeleninu, konzumace různých rostlinných potravin je důležitá pro zdraví. Výzkum ukazuje, že ti lidé, kteří splňují doporučení pro denní konzumaci ovoce a zeleniny, mají výrazně vyšší příjem fytochemikálií. Buďte mezi těmito lidmi také vy.

Nejlepší obecné doporučení je konzumovat širokou škálu rostlinných potravin, zejména v čerstvém stavu. Neexistují žádné pokyny pro spotřebu kávy, čaje nebo kakaa, ale pokud je jejich příjem započten do denního příjmu kalorií, mírná konzumace všech tří může nabízet další přínosy pro zdraví. Mějte na paměti, že tmavá čokoláda je bohatší na fytochemikálie než mléčná čokoláda a odrůdy čaje (bílé, zelené, oolongové a černé) mají různé množství a typy fytochemikálií, které mohou poskytovat různé přínosy pro zdraví.

A co si ještě o fytochemikáliích přečíst?

Zdroje:

1. Arts IC, Hollman PC. Polyphenols and disease risk in epidemiologic studies. Am J Clin Nutr. 2005;81(1 Suppl):317S-325S.

2. Chalker-Scott L. Environmental significance of anthocyanins in plant stress responses. Photochem Photobiol. 1999;70(1):1-9.

3. Dauchet L, Amouyel P, Hercberg S, Dallongeville J. Fruits and vegetable consumption and risk of coronary heart disease: a meta-analysis of cohort studies. J Nutr. 2006:136(10):2588-2593.

4. 22. Wang L, Gaziano JM, Liu S, Manson JE, Buring JE, Sesso HD. Whole- and refined-grain intakes and the risk of hypertension in women. Am J Clin Nutr. 2007;86(2):472-479.

5. Aune D, Chan DS, Lau R, et al. Dietary fibre, whole grains, and risk of colorectal cancer: systematic review and dose-response meta-aalysis of prospective studies. BMJ. 2011;343:d6617

6. Bondesson M, Gustafsson JA. Does consuming isoflavones reduce or increase breast cancer risk? Genome Med. 2010;2(12):90.

7. Hanhineva K, Torronen R, Bondia-Pons I, et al. Impact of dietary polyphenols on carbohydrate metabolism. Int J Mol Sci. 2010;11(4):1365-1402.

8. Lee JG, Yon JM, Lin C, Jung AY, Jung KY, Nam SY. Combined treatment with capsaicin and resveratrol enhances neuroprotection against glutamate-induced toxicity in mouse cerebral cortical neurons. Food Chem Toxicol. 2012;50(11):3877-3885.

9. Spencer JP. Flavonoids and brain health: multiple effects underpinned by common mechanisms. Genes Nutr. 2009;4(4):243-250.

Líbil se vám článek? Ohodnoťte ho.

Hodnocení příspěvku

Autorem článku je naše redakce

Tým rehabilitace.info (více o nás)

 

Náš tým vám všem chce přinášet zajímavé informace ze světa zdraví, cvičení, výživy, rehabilitace a obecně zdravého životního stylu. Ve většině našich článků vycházíme z odborných studií a lékařských prací. Vždy se snažíme na studie odkazovat, ověříte si tak pravost. Více informací o nás najdete zde - mrkněte na náš tým.

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost


Štítky:

Přečtěte si také naše další články

Zatím žádné komentáře

Zanechat komentář ke článku

Zpráva