Káva a antioxidanty – jak to je? Co říkají studie 4.92/5 (12)

Názory na kávu se velmi liší – někteří ji považují za zdravou a energizující, zatímco jiní tvrdí, že je návyková a škodlivá. Přesto, když se podíváte na důkazy, většina studií o kávě a zdraví zjišťuje, že je prospěšná.

Například káva je spojována se sníženým rizikem cukrovky 2. typu (studie zde), onemocnění jater (studie zde) a Alzheimerovy choroby. Mnoho pozitivních účinků kávy na zdraví může být způsobeno jejím působivým obsahem silných antioxidantů. Studie ve skutečnosti ukazují, že káva je jedním z největších zdrojů antioxidantů v lidské stravě.

Antioxidanty vám pomohou vyhnout se oxidativnímu stresu tím, že udrží správnou rovnováhu volných radikálů ve vašem těle.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o působivém obsahu antioxidantů v kávě.

Káva je nabita několika výkonnými antioxidanty

Vaše tělo je pod neustálým útokem takzvaných volných radikálů, které mohou poškodit důležité molekuly, jako jsou proteiny a DNA. Antioxidanty dokážou účinně odzbrojit volné radikály, a tak chránit před stárnutím a mnoha nemocemi, které jsou částečně způsobeny oxidačním stresem, včetně rakoviny.

Káva je obzvláště bohatá na několik silných antioxidantů, včetně hydroskořicových kyselin a polyfenolů (studie na toto téma zde). Hydroskořicové kyseliny jsou velmi účinné při neutralizaci volných radikálů a prevenci oxidačního stresu.

A co víc, studie také říkají, že polyfenoly v kávě mohou předcházet řadě onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina a diabetes typu 2.

Konkrétní antioxidanty v kávě

Většina antioxidantů kávy tedy spadá do dvou kategorií:

1. Hydroskořicové kyseliny. Tyto mikroživiny neutralizují volné radikály, čímž zabraňují oxidativnímu stresu.
2. Polyfenoly. Tyto rostlinné sloučeniny také neutralizují volné radikály a mohou pomoci předcházet srdečním onemocněním, cukrovce 2. typu a rakovině.

Studie z roku 2019 zjistila, že světle a středně pražené kávy obsahovaly více polyfenolů, než tmavě pražené + organická kávová zrna měla více antioxidačních sloučenin, než konvenční zrna.

Největší zdroje antioxidantů ve stravě

Většina lidí konzumuje asi 1–2 gramy antioxidantů denně – především z nápojů, jako je káva a čaj. Nápoje jsou v západní stravě mnohem větším zdrojem antioxidantů než jídlo. Ve skutečnosti 79 % dietních antioxidantů pochází z nápojů, zatímco pouze 21 % pochází z potravin.

Je to proto, že lidé mají tendenci konzumovat více porcí nápojů bohatých na antioxidanty, než potravin. V jedné studii vědci sledovali obsah antioxidantů v různých potravinách podle velikosti porce. Káva se umístila na 11. místě v seznamu za několika druhy bobulí.

Přesto, protože mnoho lidí jí málo bobulí, ale pije několik šálků kávy denně, celkové množství antioxidantů, které káva poskytuje, výrazně převažuje nad množstvím z bobulí – i když bobule mohou obsahovat větší množství na porci. V norských a finských studiích se ukázalo, že káva je často největším zdrojem antioxidantů u lidí – poskytuje asi 64 % celkového příjmu antioxidantů u lidí.

V těchto studiích byl průměrný příjem kávy 450–600 ml denně, neboli 2–4 šálky.

Kromě toho studie ze Španělska, Japonska, Polska a Francie dospěly k závěru, že káva je zdaleka největším potravinovým zdrojem antioxidantů.

Což asi není dobře, antioxidanty bychom měli přijímat hlavně z ovoce a zeleniny, ale je to prostě tak.

Antioxidanty v kávě souvisí se sníženým rizikem mnoha nemocí

Káva je obecně spojována se sníženým rizikem mnoha nemocí. Například pijáci kávy mají o 23–50 % nižší riziko cukrovky 2. typu. Každý denní šálek je spojen se snížením rizika o 7% (zdroj zde).

Káva se také zdá být velmi prospěšná pro vaše játra, protože pijáci kávy mají mnohem nižší riziko jaterní cirhózy. A co víc, může to snížit riziko rakoviny jater a tlustého střeva a konečníku a několik studií pozorovalo snížené riziko srdečních chorob a mrtvice.

Studie také tvrdí, že pravidelné pití kávy může také snížit riziko Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby o 32–65 %.

Některé studie naznačují, že káva může prospívat i dalším aspektům duševního zdraví. U žen, které pijí kávu, je méně pravděpodobné, že upadnou do deprese a spáchají sebevraždu (zdroj zde).

Pití kávy je spojeno především s delší životností a až o 20–30 % nižším rizikem předčasného úmrtí (zdroj zde).

Přesto mějte na paměti, že většina těchto studií je pozorovací. Nemohou prokázat, že káva způsobila snížení rizika onemocnění – pouze to, že pijáci kávy měli menší pravděpodobnost, že onemocní těmito chorobami.

Káva je ve skutečnosti jedním z nejlepších způsobů, jak získat antioxidanty ze stravy, obsahuje 200 až 550 miligramů na šálek.

Jak se hodnotí počet antioxidantů v kávě?

V přehledu více než 3 000 potravin z roku 2010 se káva umístila na 11. místě s největším počtem antioxidantů. A v další studii z roku 2010 o 100 nejlepších dietních zdrojích antioxidantů se káva umístila výše než jakýkoli jiný nápoj.

Některé potraviny, jako bobule, hřebíček a kakao, jsou fantastickým zdrojem antioxidantů, ale většina lidí je nejí denně. Vzhledem k tomu, že lidé na celém světě pijí kávu pravidelně, je to v podstatě král mezi dietními zdroji antioxidantů.

I když nepijete kávu, svou denní dávku antioxidantů pravděpodobně přijímáte z tekutin. V malé studii z roku 2014 v Japonsku výzkumníci zjistili, že účastníci získali 79 procent svých denních antioxidantů z nápojů – většinou z kávy, čaje a piva.

Toto jsou fantastické potravinové zdroje antioxidantů:

• artyčoky
• goji bobule
• borůvky
• maliny
• kapusta
• červené zelí
• fazole
• řepa
• špenát

Udělejte svou kávu ještě zdravější

Pokud můžete tolerovat pití obyčejné černé kávy, je to zdravější cesta. Ale přidáním sladidla, smetany nebo mléka tu zdravost trochu zmenšíte. Jen to nepřehánějte s přídavky, pokud potřebujete kávu zjemnit.

Pokud chcete kávu něčím obohatit, zkuste:

• skořice
• zázvor
• kurkuma
• maca
• kakao

Shrnutí a myšlenka

Obecně je dobré přijímat antioxidanty v čerstvém ovoci a zelenině. V kávě samozřejmě ne. Základem tekutin přes den by měla být voda, když si dáte kávičku, dvě, tři tak v pohodě, ale pijte přes den hodně vodu. To, že je v kávě hodně antioxidantů dokazují studie, ale neměl by to samozřejmě být jediný zdroj antioxidantů ve stravě.

Existuje mnoho druhů dietních antioxidantů a káva je velmi dobrým zdrojem některých z nich. Neposkytuje však stejné antioxidanty jako celá rostlinná strava, jako je ovoce a zelenina – takže i když může být káva největším dietním zdrojem antioxidantů, nikdy by neměla být vaším jediným zdrojem antioxidantů. Pro optimální zdraví je nejlepší přijímat různé vitamíny, minerály, antioxidanty a rostlinné sloučeniny z mnoha různých zdrojů.

A na co dále při pití kávy myslet? Množství vypité kávy je klíčové. To platí i pro víno a čokoládu plné antioxidantů. A vynechte sladidlo. Káva se 3 lžičkami cukru už fakt tak zdravá není.

Káva má více antioxidantů, než černý čaj, 200 až 550 miligramů na šálek, ale černý čaj má 150 až 440 miligramů na šálek a má méně kofeinu kofeinu. Stejně jako káva, obsahuje i čaj antioxidanty ve formě polyfenolů. Káva však obvykle obsahuje flavonoidy a kyselinu chlorogenovou, zatímco čaj obsahuje theaflaviny, thearubiginy a katechiny. Bílé a zelené čaje mají ještě více antioxidantů než černý čaj. Výzkum ukázal, že teplota vody a délka louhování také ovlivňují množství antioxidantů v čaji.

A co vy? Pijete kávu kvůli antioxidantům nebo spíše pro relax účinky?

Dále si o kávě přečtěte

• Káva a zdraví jater – šálek kávy může snížit riziko onemocnění jater
• Káva a dehydratace – mýtus nebo fakt káva dehydratuje?
• 17 důvodů, proč je káva zdravá
• Antioxidanty na pleť a pokožku – jaké a jak použít?
• Káva a antioxidanty – jak to je? Co říkají studie

Studie a zdroje článku

• Antioxidant Property of Coffee Components: Assessment of Methods that Define Mechanisms of Action Autoři: Ningjian Liang a David D. Kitts

Autor článku

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Káva, Zdravé látky, Zdravé nápoje

Přečtěte si také naše další články