Obsah článku
Zelenina ve výživě? Milionkrát ano!
Obiloviny
Už tisíce let jsou obiloviny hlavní potravinou pro většinu lidstva. Teprve v tomto století ztratily výrobky z obilí svůj význam. Neprávem, protože zrno obsahuje skoro všechny výživné látky potřebné k životu:
- uhlohydráty, které byly v sedmdesátých letech „zakázané“,
- 7 až 12% bílkovin, 2 až 7% tuků s vysokým podílem životně důležitých kyselin,
- vitamíny, především B1 a E a minerální látky, např. železo.
- nesmíme zapomenout ani na balastní látky, které regulují chod stolice a jsou schopné vázat na sebe různé škodliviny.
Důležité: Předpokladem pro vysokou výživnou hodnotu výrobků z obilí je, že se použije a umele celé zrno i s klíčky a obalem.
Při výrobě klasické mouky se tyto součásti bohaté na výživné látky odstraní, přičemž se ztratí 40 až 90% vitamínů, minerálních a balastních látek. Ve speciálních obchodech, ale i ve velkých potravinových samoobsluhách toto zboží již ale nabízejí. Nejlepší je nechat si obilí krátce před použitím semlít, nebo si do domácnosti koupit mlýnek na obilí.
Cenné látky z obilí se na vzduchu kazí, proto se musí balená celozrnná mouka konzervovat. Celozrnný černý chléb z běžných pekáren není často pravým celozrnným pšeničným chlebem, protože klíčky byly odstraněny, aby se celozrnná mouka dala skladovat. Aby bylo možné jídelníček obohatit, měli by se používat různé druhy obilí s různým obsahem živin a s mnoha možnostmi využití. Jídla z obilovin mají nízký obsah tuků a představují ve spojení s mlékem a ovocem nebo se zeleninou plnohodnotnou výživu. I vločky (ovesné vločky a jiné), navzdory ztrátám v procesu výroby, jsou hodnotnou potravinou.
TIP: Koukněte na TOP 12 protirakovinných potravin
Ovoce a rakovina
Většina druhů ovoce a zeleniny je chudá na energetické látky, ale bohatá na vitamíny, minerální a balastní látky. Vedle obilí jsou nejdůležitější potravinou plnohodnotné výživy. Aromatické látky, barviva a organické kyseliny, které obsahují, povzbuzují trávení.
Na vitamin C jsou bohaté: petržel, paprika, brokolice, růžičková kapusta a zelí, kiwi, černý rybíz, jahody a citrusové plody. Mrkev, petržel, špenát, zelí, fenykl a brokolice, jakož i mango, meruňky a žluté melouny jsou hlavním zdrojem karotenů.
Sponzorováno
Zelenina je ještě lepší než ovoce
Brambory a luštěniny (hrách, fazole, čočka) obsahují navíc uhlohydráty a bílkoviny. Jsou sice bohatší na energetické látky, ale nepřibírá se z nich na hmotnosti. Spolu s obilovinami a mléčnými výrobky poskytují hodnotné jídlo (např. brambory ve slupce s tvarohem). Přibírá se od všech bramborových jídel připravovaných na tucích: bramborové hranolky (pommes frites), krokety, bramborové lupínky (chips) a opékané brambory. Sojové boby jsou mimořádně bohaté na bílkoviny.
Z rozdrcených sójových bobů se vyrábí sójový sýr TOFU, který může nahradit masité jídlo. TOFU je lehce stravitelný, nevytváří kyselinu močovou. K výrobě „sójového masa“ jsou potřebné potravinářsko-chemické procesy, proto se sójové maso nedoporučuje zařadit mezi plnohodnotné potraviny.
Ořechy, semínka, např. slunečnicová, sezamová a lněná jsou dodavateli velmi hodnotných výživných látek. Obsahují vápník, železo, kyselinu linolovou, ale i mnoho tuků. Lze je v malých množstvích přidávat do jídel, nebo chroupat mezi hlavními jídly.
Mnohé druhy zeleniny se dají připravit v syrovém stavu ve formě salátů. Zachovávají si tak vitamíny a minerální látky. Balastní látky se musí dobře rozžvýkat. Jejich konzumací se na delší dobu zachová pocit sytosti. Některé druhy zeleniny se musí vařit, aby se rozložily a aby se z nich vyplavily přírodní jedovaté látky.
Zelené fazolky a luštěniny nelze jíst syrové, i zelí doporučujeme uvařit, protože jinak brání ukládání jódu do štítné žlázy. Syrové uhlohydráty ze brambor jsou ve srovnání s uhlohydráty z obilí špatně stravitelné a karoteny z dušené mrkve jsou zase lépe využitelné. Na jídlo z mrkve by se mělo dát pár kapek oleje, aby se zlepšilo její využití.
Čerstvou stravu dávkovat individuálně
Na otázku, kolik syrových a čerstvých potravin je třeba jíst, se nedá jednoznačně odpovědět. Ideální by bylo, kdyby polovinu jídel tvořily zelenina, ovoce, ořechy, semínka, léčivé bylinky, oleje lisované za studena a nezahřáté mléčné výrobky. Je ovšem třeba vzít v úvahu i osobní nesnášenlivost některých zelenin.
Syrové potraviny mohou vyvolat alergie více než vařené. Každý si musí sám vyzkoušet, jaké množství syrové potravy snese. Doporučit lze i hluboce zmrazené, nezpracované plody a zeleninu. Výživné látky a jejich chuť zůstávají zachovány.
Koření
Nejlepší koření proti rakovině jsou: kurkuma, červená paprika, zázvor, bazalka, česnek, máta, kmín, skořice, rozmarýn.
Co si dále přečíst na toto téma?
VIDEO: Potraviny proti rakovině
Sponzorováno
Autorem článku je naše redakce
Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost
Štítky: Rakovina
Přečtěte si také naše další články