Obsah článku
- Olivový olej cholesterol obvykle nezvyšuje. Pokud nahrazuje máslo, sádlo nebo jiné zdroje nasycených tuků, může přispět ke snížení LDL („špatného“) cholesterolu a podpořit zdraví srdce.
- Nejlepší volbou je extra panenský olivový olej. Obsahuje vysoký podíl mononenasycených mastných kyselin a cenné polyfenoly, které pomáhají chránit krevní lipidy před oxidačním stresem.
- Důležitý je celkový jídelníček. Samotný olivový olej vysoký cholesterol nevyřeší. Největší přínos má jako součást středomořské stravy bohaté na zeleninu, ovoce, luštěniny, celozrnné produkty, ryby a ořechy.
- Doporučené množství je přibližně 1–2 polévkové lžíce denně. Olivový olej by měl nahrazovat méně vhodné tuky, nikoli zbytečně zvyšovat celkový příjem kalorií.
Krátkou odpovědí odpovíme hned na začátku: kvalitní olivový olej cholesterol obvykle nezvyšuje. Naopak může pomoci zlepšit lipidový profil, zejména pokud v jídelníčku nahrazuje máslo, sádlo, tučné maso nebo jiné zdroje nasycených tuků. Největší přínos má extra panenský olivový olej, protože kromě mononenasycených tuků obsahuje také polyfenoly, které chrání krevní lipidy před oxidačním stresem.
Olivový olej ale není „lék na cholesterol“. Je to kalorická potravina a jeho účinek závisí hlavně na tom, co jím v jídelníčku nahrazujete. Pokud ho pouze přidáte navíc k energeticky bohaté stravě, pozitivní efekt může být menší.
Snižuje olivový olej cholesterol?
Olivový olej může pomáhat snižovat LDL cholesterol, tedy takzvaný „špatný“ cholesterol, hlavně tehdy, když jím nahradíte tuky bohaté na nasycené mastné kyseliny. Typicky jde o máslo, sádlo, tučné uzeniny, tučné sýry, smetanu nebo kokosový tuk.
Hlavní účinnou složkou olivového oleje je kyselina olejová, což je mononenasycená mastná kyselina. Podle American Heart Association je vhodné nahrazovat nasycené a trans tuky nenasycenými tuky, mezi které patří právě tuky obsažené v olivovém oleji. Tento princip patří mezi základní výživová doporučení pro podporu zdravého srdce a cév.
Zvyšuje olivový olej cholesterol?
Olivový olej sám o sobě obvykle nezvyšuje LDL cholesterol tak, jako to mohou dělat tuky s vysokým obsahem nasycených mastných kyselin. Obsahuje jen menší množství nasycených tuků a převažují v něm tuky nenasycené.
Ke zvýšení cholesterolu ale může nepřímo přispět v případě, že ho člověk používá ve velkém množství nad rámec své energetické potřeby. Jedna polévková lžíce olivového oleje má přibližně 120 kcal. Pokud tedy člověk přidává olivový olej ke kaloricky bohaté stravě, může časem přibírat na váze, a to se může negativně promítnout do cholesterolu, triglyceridů i celkového metabolického zdraví.
Jak olivový olej ovlivňuje LDL cholesterol
LDL cholesterol je často označovaný jako „špatný“, protože jeho zvýšené hodnoty souvisejí s vyšším rizikem aterosklerózy. Olivový olej může LDL cholesterol ovlivnit dvěma způsoby.
- Náhradou nasycených tuků: když olivový olej nahradí máslo, sádlo nebo jiné živočišné tuky, může dojít ke snížení LDL cholesterolu.
- Ochranou LDL částic před oxidací: extra panenský olivový olej obsahuje polyfenoly, které pomáhají chránit LDL částice před oxidačním poškozením.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin EFSA schválil zdravotní tvrzení, že polyfenoly z olivového oleje přispívají k ochraně krevních lipidů před oxidačním stresem. Toto tvrzení lze použít pouze u olivového oleje, který dodá alespoň 5 mg hydroxytyrosolu a jeho derivátů na 20 g olivového oleje.
Jak olivový olej ovlivňuje HDL cholesterol
HDL cholesterol se často označuje jako „dobrý“ cholesterol, protože se podílí na transportu cholesterolu z tkání zpět do jater. Některé studie naznačují, že olivový olej, zejména extra panenský, může HDL cholesterol mírně zvyšovat nebo zlepšovat jeho funkci.
Důležité ale je, že moderní pohled na cholesterol se nesoustředí jen na samotnou výši HDL. Vyšší HDL automaticky neznamená nižší riziko. Důležitá je celková skladba stravy, hodnota LDL cholesterolu, triglyceridy, krevní tlak, hmotnost, kouření, pohyb a další rizikové faktory.
Je lepší extra panenský olivový olej, nebo rafinovaný olivový olej?
Pro cholesterol a zdraví cév je vhodnější extra panenský olivový olej. Má podobný tukový profil jako běžný olivový olej, ale obsahuje více bioaktivních látek, zejména polyfenolů.
Rafinovaný olivový olej je technologicky upravený a má jemnější chuť, ale obsahuje méně ochranných rostlinných látek. Pokud je cílem podpora zdravého lipidového profilu, dává smysl používat extra panenský olivový olej hlavně ve studené kuchyni a na šetrné vaření.
Kolik olivového oleje denně je vhodné při vyšším cholesterolu?
Praktické množství pro většinu lidí je přibližně 1 až 2 polévkové lžíce denně, tedy asi 15 až 30 ml. Toto množství může být součástí středomořského typu stravy, pokud nahrazuje méně vhodné tuky.
U polyfenolů je důležitá hranice 20 g olivového oleje denně, pokud má olej nést schválené zdravotní tvrzení o ochraně krevních lipidů před oxidačním stresem. Musí však jít o olej s dostatečným obsahem polyfenolů.
Pomáhá olivový olej více než máslo?
Ano, z hlediska cholesterolu je olivový olej obecně vhodnější volbou než máslo. Máslo obsahuje výrazně více nasycených mastných kyselin, které mohou zvyšovat LDL cholesterol. Olivový olej obsahuje převážně mononenasycené tuky, které jsou pro lipidový profil příznivější.
Prakticky to znamená: pokud člověk nahradí část másla olivovým olejem, například při vaření, v pomazánkách nebo v salátových zálivkách, může to být jednoduchý krok ke zlepšení jídelníčku.
Je olivový olej vhodný při vysokém cholesterolu?
Ano, olivový olej může být vhodnou součástí stravy při vysokém cholesterolu. Neměl by ale být jediným opatřením. Nejlepší výsledky přináší jako součást celkového jídelníčku bohatého na zeleninu, luštěniny, celozrnné potraviny, ořechy, ryby a vlákninu.
Sponzorováno
Velmi dobře prozkoumaný je středomořský typ stravy, ve kterém je olivový olej hlavním zdrojem tuku. Studie PREDIMED patří mezi nejznámější výzkumy zaměřené na středomořskou stravu a kardiovaskulární riziko. Ukázala, že středomořská dieta obohacená o extra panenský olivový olej nebo ořechy může u rizikových osob snižovat výskyt závažných kardiovaskulárních příhod.
Jak používat olivový olej, aby měl pozitivní vliv na cholesterol
Nejdůležitější pravidlo zní: olivový olej má nahrazovat méně vhodné tuky, ne se k nim pouze přidávat.
Jak ho používat v praxi?
- Používejte extra panenský olivový olej do salátů místo majonézových dresinků.
- Nahraďte část másla při vaření olivovým olejem.
- Přidávejte ho k zelenině, luštěninám nebo celozrnnému pečivu.
- Nekombinujte ho zbytečně s velkým množstvím sýra, uzenin nebo tučných mas.
- Skladujte ho v tmavé lahvi, mimo světlo a teplo.
Může se na olivovém oleji smažit?
Extra panenský olivový olej lze použít na běžné vaření a šetrné tepelné úpravy. Pro dlouhé smažení při velmi vysokých teplotách je vhodné hlídat teplotu a olej nepřepalovat. Přepálený olej není vhodný bez ohledu na to, zda jde o olivový, řepkový nebo jiný olej.
Pro studenou kuchyni je extra panenský olivový olej ideální. Pro tepelnou úpravu je možné použít také běžný olivový olej, ale pokud řešíte hlavně zdravotní přínos, extra panenský olej má díky polyfenolům přidanou hodnotu.
Jaký olivový olej vybrat při vysokém cholesterolu?
Hledejte především kvalitní extra panenský olivový olej. Dobrý olej má být čerstvý, skladovaný v tmavé lahvi a chráněný před světlem a teplem. Chuťově může být lehce hořký a štiplavý, což často souvisí s obsahem polyfenolů.
Na co se dívat při výběru?
- Označení: extra panenský olivový olej.
- Čerstvost: ideálně co nejnovější sklizeň.
- Obal: tmavé sklo nebo plech.
- Původ: jasně uvedená země nebo oblast původu.
- Chuť: ovocnost, jemná hořkost a lehká pikantnost mohou být známkou kvalitního oleje.
Stačí olivový olej na snížení cholesterolu?
Samotný olivový olej většinou nestačí, zejména pokud je LDL cholesterol výrazně zvýšený. Může být ale důležitou součástí širší strategie.
Pro snížení LDL cholesterolu bývá nejúčinnější kombinace těchto kroků:
- omezit nasycené a trans tuky,
- navýšit rozpustnou vlákninu, například z ovsa, luštěnin a ovoce,
- zařadit ořechy, semena a ryby,
- udržovat zdravou hmotnost,
- pravidelně se hýbat,
- nekouřit,
- řešit vysoký cholesterol s lékařem, pokud jsou hodnoty rizikové.
Jaký je rozdíl mezi olivovým olejem a kokosovým olejem u cholesterolu?
Z hlediska cholesterolu je olivový olej výrazně vhodnější než kokosový olej. Kokosový olej obsahuje vysoký podíl nasycených tuků, které mohou zvyšovat LDL cholesterol. Olivový olej má naopak převahu mononenasycených tuků.
Proto není vhodné zaměňovat všechny „rostlinné oleje“ za stejně zdravé. Rostlinný původ sám o sobě nestačí. Důležitý je obsah nasycených, mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin.
Jak rychle může olivový olej ovlivnit cholesterol?
Změny v krevních lipidech se obvykle neprojeví ze dne na den. Při úpravě jídelníčku se první měřitelné změny často hodnotí po 6 až 12 týdnech. Záleží ale na výchozích hodnotách, celkovém jídelníčku, tělesné hmotnosti, pohybu, genetice a případné léčbě.
Pokud má člověk vysoký LDL cholesterol, je vhodné sledovat krevní testy s lékařem. Olivový olej může být součástí režimových opatření, ale u některých lidí je nutná i farmakologická léčba.
Jaká je nejlepší odpověď na otázku: olivový olej a cholesterol?
Olivový olej cholesterol zpravidla nezvyšuje. Naopak může pomoci zlepšit hladinu LDL cholesterolu, pokud nahrazuje nasycené tuky. Nejvhodnější je extra panenský olivový olej, protože obsahuje nejen mononenasycené tuky, ale také polyfenoly, které pomáhají chránit krevní lipidy před oxidačním stresem.
Nejde však o zázračnou potravinu. Pozitivní efekt se projeví hlavně tehdy, když je olivový olej součástí celkově zdravého jídelníčku, nikoli jen kalorickým doplňkem navíc.
Často kladené otázky o olivovém oleji a cholesterolu
Je olivový olej vhodný na cholesterol?
Ano. Olivový olej je vhodný při snaze o zdravější cholesterol, zejména pokud nahradí máslo, sádlo nebo jiné zdroje nasycených tuků.
Snižuje extra panenský olivový olej LDL cholesterol?
Může k tomu přispět, hlavně jako náhrada nasycených tuků. Navíc obsahuje polyfenoly, které chrání krevní lipidy před oxidačním stresem.
Zvyšuje olivový olej HDL cholesterol?
Některé studie naznačují mírný pozitivní vliv na HDL cholesterol nebo jeho funkci. Důležitější je ale celkový vliv na kardiovaskulární riziko.
Kolik olivového oleje denně používat?
Praktické množství je 1 až 2 polévkové lžíce denně. Mělo by jít o náhradu jiných tuků, ne o další kalorie navíc.
Je lepší olivový olej než máslo?
Ano, z hlediska cholesterolu je olivový olej obvykle vhodnější, protože obsahuje méně nasycených tuků a více mononenasycených mastných kyselin.
Může olivový olej škodit?
V běžném množství je pro většinu lidí bezpečný. Problém může nastat při nadměrné konzumaci, protože jde o kaloricky vydatnou potravinu.
Závěr: Má olivový olej místo v jídelníčku při vysokém cholesterolu?
Ano. Olivový olej, zejména extra panenský, má při vysokém cholesterolu v jídelníčku své místo. Největší smysl dává jako náhrada másla, sádla, tučných dresinků a dalších zdrojů nasycených tuků. Pomáhá zlepšovat kvalitu tuků ve stravě a díky polyfenolům může chránit krevní lipidy před oxidačním stresem.
Pokud chcete cholesterol řešit opravdu účinně, berte olivový olej jako jednu část širší strategie: více vlákniny, méně nasycených tuků, pravidelný pohyb, zdravá hmotnost a pravidelné kontroly krevních lipidů.
Sponzorováno
TIP: Olivový olej po opalování – dá se použít? A jak?
Studie a zdroje článku
- Extra Virgin Olive Oil Polyphenols Promote Cholesterol Efflux and Improve HDL Functionality Autor: Hicham Berrougui
Sponzorováno
Autor článku
Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost
Štítky: Cholesterol
Přečtěte si také naše další články