Xylitol je alkoholický (alkoholový) cukr nacházející se v mnoha druzích ovoce a zeleniny.
Pojďme si tedy Xylitol představit trochu více.
Co je to Xylitol?
Xylitol je polyalkohol neboli alkoholický (alkoholový) cukr nacházející se v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Extrahuje se z kukuřičného nebo březového dřeva. Tak se vyrábí sladidlo, které je podobné chuti cukru, ale má o 40% méně kalorií. I když je Xylitol extrahován z přírodních zdrojů, prochází procesem, který se nazývá hydrogenace cukru. Výsledkem je stabilní bílý prášek.
Alkoholové cukry jsou jako hybridy molekuly cukru a molekuly alkoholu. Jejich struktura jim dává možnost stimulovat receptory sladké chuti na jazyku.
Ačkoli je technicky považován za nízko stravitelný sacharid, nemá vliv na hladinu cukru v krvi tak, jak to dělá cukr (a to je jeden z důvodů, proč je pro psy tak nebezpečný). Může mít laxativní účinek u lidí (o tom níže ve článku), ale obecně se považuje za bezpečný pro použití u lidí, ačkoli může být pro některé lidi problematický (je to FODMAP potravina).
Xylitol je široce používán v žvýkačkách, přípravcích pro zdraví ústní dutiny a jako náhražka cukru u osob s cukrovkou nebo problémy s cukrem v krvi. Xylitol je dokonce doporučován v mnoha komunitách a je obsažen v mnoha anti-candida receptech a dietách.
Je ale Xylitol skutečně zdravý nebo bezpečný?
Xylitol jako sladidlo?
Xylitol je poněkud kontroverzní sladidlo, ale je často propagován jako bezpečný pro lidi a jako zdravější alternativa k cukru. Xylitol se nachází v malém množství v mnoha druzích ovoce a zeleniny a je proto považován za přirozený. Je zřejmé, že xylitol je rafinované sladidlo, takže neobsahuje žádné vitamíny, minerály ani bílkoviny. V tomto smyslu jsou to “prázdné” kalorie.
Je nutné si uvědomit dvě věci:
- nemyslíme si, že když je něco zdravější alternativou cukru, je to pro nás nutně dobré
- jen proto, že je něco považováno za bezpečné pro spotřebu, nutně neznamená, že je zdravé
Xylitol má podobnou sladkost jako běžný cukr, ale obsahuje o 40% méně kalorií:
- Stolní cukr: 4 kalorie na gram.
- Xylitol: 2,4 kalorií na gram.
Existují určité obavy ohledně způsobu zpracování a dlouhodobého užívání Xylitolu hned z několika důvodů.
- Nejčastěji se zpracovává z kukuřice a ta často je geneticky modifikována.
- Protože Xylitol není metabolizován a rozkládá se v žaludku jako jiná sladidla, dostane se do částí střev, do kterých by se klasický cukr nedostal. Protože má schopnost zabíjet mnoho kmenů bakterií, třeba včetně streptococcus mutans, což je jeden z důvodů, proč je prospěšný pro zubní zdraví, může také negativně ovlivnit střevní bakterie.
- Může mít potenciál zvýšit syntézu kolagenu a zlepšit sílu a hladkost pokožky při vnitřním spotřebování a může dokonce přispět ke zlepšení hustoty kostí při dlouhodobém užívání.
- Studie zjistily, že žvýkačky s xylitolem pomáhají snížit ušní infekce u 30-40% dětí – nejvíce u těch, které se potýkají s opakujícími se infekcemi, protože pomohly eliminovat bakterie v ústech, které mohou přispívat k infekci uší.
- Pravidelné užívání potravin obsahujících xylitol a pomocných látek pro ústní hygienu snižuje růst zubního plaku, narušuje růst bakterií spojených s kazem, snižuje výskyt zubního kazu a je spojen s remineralizací lézí kazu. (zde je na to výzkum)
- Tím, že poskytuje palivo pro bakterie vytvářející kyselinu v ústech, konzumace cukru vytváří ideální kyselý stav, který podporuje rozklad a demineralizaci zubů. Xylitol, naopak, není fermentovatelný a nedodává palivo pro ústní bakterie. Pravidelné užívání xylitolu způsobuje, že bakterie, které vytvářejí v zubu dutiny, zejména pak zmíněný Streptococcus mutans, hladoví a zanikají. Xylitol také zvyšuje tok slin, který pomáhá vyrovnávat tyto kyseliny. Vytvoří se více alkalické prostředí, což vede k menší tvorbě zubního kazu a plaku a zlepšuje se remineralizace zubů.
Z dlouhodobého hlediska to může znamenat, že xylitol může být přínosem při nadměrném bakteriálním růstu v zažívacím systému a dokonce s takovými věcmi, jako jsou biofilmy, ale může to také znamenat, že může negativně ovlivnit prospěšné střevní bakterie. Přinejmenším to vyžaduje opatrnost a další výzkum. Současně mnoho respektovaných zdrojů zaujímá optimistický přístup k potenciálu xylitolu.
“Většinou alkoholové cukry u člověka nezpůsobují žádné významné změny hladiny glukózy v krvi nebo inzulínu. Ale bylo zjištěno, že sorbitol a xylitol zvyšují hladinu glukózy v krvi po jejich konzumaci, i když méně než klasický cukr. Studie na potkanech zjistily, že krysy s příjmem xylitolu měly ve srovnání s kontrolními potkany menší hmotnost a hmotnost tuku a zlepšily glukózovou toleranci.”
Krevní cukr – xylitol vs. glukóza
I když stále probíhají výzkumy, existují určité důkazy, že alkoholové cukry, jako je třeba právě xylitol, mohou působit jako prebiotika a krmit střevního bakterie (zde je na to studie). To ve finále může mít pozitivní i negativní důsledky pro různé lidi. Jelikož se jedná o FODMAP (když jsou určité sacharidy nazvané FODMAP zodpovědné za různé druhy potíží s trávením), někteří lidé budou mít jisté trávicí problémy po konzumaci alkoholového cukru.
Xylitol má několik potenciálních neočekávaných přínosů:
Alkoholový cukr ale také může způsobit průjem a nadýmání – mnoho zdrojů proto doporučuje jíst velmi pomalu při konzumaci alkoholových cukrů. Na to pozor.
Xylitol pro zdraví zubů a ústní dutiny?
Zubní přínosy xylitolu jsou asi nejvíce studované a jsou i nejpřesvědčivější.
Důležité: Xylitol a psi
Přestože je považován za bezpečný pro lidi, je pro psy a jiné domácí zvířata velmi toxický.
U lidí i psů je hladina krevního cukru řízena uvolňováním inzulinu ze slinivky břišní. Xylitol nezpůsobuje uvolňování inzulínu z pankreatu u lidí. Nicméně, když jiný druh, ne primát (např. pes) sní něco, co obsahuje xylitol, rychle se vstřebává do krevního řečiště, což vede k silnému uvolnění inzulínu ze slinivky břišní. Toto rychlé uvolnění inzulínu vede k rychlému a hlubokému poklesu hladiny krevního cukru (hypoglykémie), což se projevuje během 10-60 minut po konzumaci xylitolu. Tato hypoglykemie může být život ohrožující.
Dokonce i velmi malé množství xylitolu může být smrtelné, zejména u malých psů. Ve skutečnosti některé značky žvýkaek obsahují dostatek xylitolu, že i jeden kus by mohl být pro psa smrtelný.
Takže je pochopitelné, že potraviny s xylitolem by měly být mimo dosah domácího mazlíčka.
A co říci o Xylitolu na závěr?
Pokud chcete něco mírně osladit, xylitol může být skutečně velmi dobrou volbou. Zatímco debata o většině sladidel je o tom, zda vám ublíží nebo ne, studie ukazují, že xylitol má určité benefity a přínosy pro zdraví.
Nezvyšuje krevní cukr ani nespouští inzulín, vyhladí bakterie produkující plaky v ústech a potenciálně živí příznivé mikroby ve střevě.
A co vy? Jakou máte zkušenost s Xylitolem vy? Budeme rádi za vaše postřehy a poznatky.
Autorem článku je naše redakce
Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost
Štítky: Sladidla a zdraví
