Antioxidanty jsou v espressu, instantní i kapslové kávě. Zdraví prospěšné antioxidanty jsou v každé kávě bez ohledu na její druh. Vyplynulo to z poslední srovnávací studie Institutu Kávy a Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.
Odborníci zkoumali čtyři druhy kávy
“Věděli jsme, že kromě nejznámějšího kofeinu káva obsahuje i další látky, včetně několika zdraví prospěšných látek s antioxidační aktivitou. Zajímalo nás, jaký vliv budou mít rozdílné způsoby přípravy různých druhů kávy na sledované látky. A pokud ano, tak jaký,” uvedla vedoucí výzkumu Jana Hajšlová. Odborníci zkoumali čtyři druhy kávy – praženou mletou, instantní, kapslové a kávu určenou pro přípravu espressa. Zaměřili se na obsah antioxidantů, kofeinu, ale i škodlivých látek furanu a akrylamidu ve zmíněných typech kávy před a po přípravě ke konzumaci. Z každého druhu přitom do výzkumu zařadili dva vzorky z nejprodávanějších káv na Slovensku a v České republice.
Pravidelná konzumace kávy může snižovat má protinádorové účinky
Výsledky studie potvrdily, že antioxidační aktivita chránící organismus před škodlivinami je v každé ze zkoumaných vzorků. “Antioxidanty spolu s ostatními látkami přítomnými v kávě hrají rozhodující roli u jejích pozitivních vlivů na lidský organismus,” vysvětlil odborník na zdravou výživu Peter Minárik. “Díky nim pravidelná konzumace kávy může snižovat riziko cukrovky druhého typu, má protinádorové účinky a pozitivně působí při prevenci Alzheimerovy choroby,” dodal.
U každé kávy však platilo, že čím více antioxidantů a kofeinu obsahovala, tím více v ní odborníci našli i takzvaných procesních kontaminantů, akrylamidu a furanu. Jejich množství v jakékoliv kávě je však tak nízké, že člověku nemůže ublížit. “Určitě se nedá tvrdit, že by káva způsobovala rakovinu,” upřesnil Minárik.
Výsledky instantní kávy pozitivně překvapily
K zajímavým výsledkům dospěli odborníci při zkoumání instantní kávy. Oba zkoumané vzorky rozpustné kávy měly v suchém stavu nejvyšší obsah chlorogenové kyseliny – významného přirozeného antioxidantu – ze všech druhů káv. Po přípravě dle návodu však obsahovala naopak nejnižší množství antioxidantů i kofeinu.
Odborníci však varují, aby se lidé vyhnuli různým kávovým náhradám a kávoviny. Ty totiž se zdraví prospěšnými látkami v kávě nemají nic společného a lákají lidi jen podobnou vůní a chutí. “Pokud se někdo obává kofeinu, ať raději zvolí bezkofeinovou kávu,” poradil Minárik, který také patří k milovníkům kávy. Podle něj je bezpečné množství u zdravého člověka čtyři až šest šálků kávy denně, což však také závisí na několika faktorech. Lidé, kteří mají problém s krevním tlakem, srdcem, žaludečními vředy, trávením a pálením žáhy, by se o vhodném množství měli poradit s lékařem.
