Obsah článku
Palmový olej představuje finančně výhodné řešení v oblasti domácího vaření, které z ekonomických důvodů využívají mnozí a jinak tomu není ani v potravinářském průmyslu. Na druhé straně se mu však vyčítá jeho složení a zejména ekologická stránka jeho výroby. Tak jak to s ním vlastně je?
Nejlevnější z olejů – ten palmový
Palmový olej je nejlevnější ze všech olejů, které se dají konzumovat. Získává se z palmy olejné (Elaeis guineensis) a v Evropské unii patří mezi nejpoužívanější. Patří mu až přes 21% podíl z koláče ze všech používaných olejů, což znamená druhou příčku po řepkovém oleji (39%). Slunečnicový olej se umístil až na třetím místě s podílem více než 15%.
Odborníci palmovému oleji nefandí
Mezi odborníky se palmový olej netěší velké přízni, protože obsahuje vysoké procento nenasycených mastných kyselin, kvůli čemu má neblahý vliv na hladinu cholesterolu v krvi a zdraví cév. Jejich množství je větší, než u sádla (45-55%).
Potravinářským firmám jeho použití vyhovuje
Největší výhrady se týkají skutečnosti, že výrobci tento olej přidávají téměř všude, právě kvůli jeho nízké ceně. Skutečnost, že je v jídle přítomen, skrývají pod obecný název – rostlinný olej. A tak si neumíme jeho množství v potravě reálně zkontrolovat. Nacházet se totiž může v každém výrobku, který má v obsahu uvedeno označení rostlinný olej. V roce 2015-2016 by se to ale mělo změnit a firmy by měly začít palmový olej označovat přesným názvem – zkratkou RSPO.
Jaký je obsah palmového oleje?
Palmový olej je lehce stravitelný a obsahuje:
- antioxidant – vitamín E
- vitamíny: A, D, K
- přírodní karoteny
- kyseliny: laurové a palmitovou
- nasycené mastné kyseliny
- koenzym Q10
Používá se v kosmetice, potravinářství i na masáže
Palmový olej je tepelně dobře odolný a nepřepaluje se ani při vyšších teplotách. Navíc má příjemnou chuť. Vhodný je i na pleť – dokáže ji udržet svěží, mladou a zároveň ji dokáže i zregenerovat a zpomalit její stárnutí. Palmový olej se používá také v kosmetických prostředcích, v mýdlech či jako součást masážních přípravků. Jeho hlavní využití je však zejména v oblasti potravinářství. Setkat se s ním můžete například při konzumaci chipsů, stolních olejů, margarínech, sušenkách, čokoládě, instantních polévkách a mnoha jiných potravinách.
Sponzorováno
Kde palmový olej najdeme?
- Nutella
- margaríny (Rama, Ceres tuk)
- některé polévky ze sáčku
- brambůrky Bohemia a Senza (některé druhy)
- některé čokolády (výrobce tak ušetří za dražší kakaové máslo a více peněz na vás tak vydělá)
- sladké tyčinky (KitKat)
Ztrácejí se poslední deštné pralesy!
Až 90% světové produkce palmového oleje pochází z Indonésie (Sumatra, Borneo) a Malajsie. A tam se nacházejí i jedny z posledních deštných pralesů planety, zvané i plíce planety. Palmy se pěstují na rozsáhlých plantážích, na úkor původních deštných pralesů. A nejen na úkor nich. Ohroženy jsou i živočichové – často i ohrožené druhy (například orangutani), kteří v těchto pralesích žili. Ti nedokáží žít na plantážích a buď uhynou, nebo jsou v lepším případě nuceni migrovat, přicházejí o svůj přirozený domov a jsou zabíjeni. Dochází tak k nenávratným ztrátám a poškození biologické rozmanitosti. Jeho spotřeba stoupá stále více a více, protože se využívá nejen v potravinářství, ale i jako biopalivo. To má paradoxně šetřit emise skleníkových plynů, přitom se však podílí na ničení dýchací soustavy planety.
Porovnání s ostatními oleji
Kolik nasycených mastných kyselin (tedy těch nezdravých) ve 100 gramech tuku mají jiné oleje? Podívejte se na porovnání:
- řepkový olej – 7,4 g
- slunečnicový olej – 9,9 g
- olivový olej – 13,8 g
- sádlo – 39,2 g
- palmový olej – 49,3 g
TIP: Palmový olej a jeho vliv na zdraví
VIDEO: Palmový olej – kousek pralesa v našich domovech
Sponzorováno
Autorem článku je naše redakce
Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost
Štítky: Nosné oleje
Přečtěte si také naše další články