Melasa – bohatá na organické železo i další látky 4.74/5 (23)

• Melasa je vedlejším produktem při zpracování cukrové třtiny nebo cukrové řepy na cukr. Obsahuje vysoký obsah cukru a různé minerály a vitamíny. Z hlediska nutričního složení je melasa bohatá na železo, vápník, hořčík, draslík a vitamín B6.
• Z hlediska zdraví existují některé faktory, které je třeba zvážit. Podíváme se na ně v tomto článku.
• Nutriční hodnota melasy: Melasa obsahuje určité množství živin, jako jsou minerály a vitamíny. Přispívá tak k jejich dodávání do stravy. Nicméně, množství těchto živin je relativně malé ve srovnání s doporučenými denními dávkami. Melasa tak nemůže sloužit jako hlavní zdroj živin.
• Má vysoký obsah cukru: Melasa je bohatá na cukr. Při konzumaci melasy je třeba brát v úvahu její vysoký obsah sacharidů. Lidé s cukrovkou nebo s omezením příjmu cukru by měli omezit konzumaci melasy nebo ji konzumovat s rozumem.
• Má vysoký glykemický index: Melasa má vysoký glykemický index, což znamená, že rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi. To může být problematické pro lidi s cukrovkou nebo těmi, kteří se snaží udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
• Kontaminace těžkými kovy: Některé melasy mohou obsahovat stopové množství těžkých kovů, jako je olovo, ze znečištění životního prostředí nebo způsobu zpracování. Je proto důležité vybírat kvalitní a certifikované melasy od důvěryhodných výrobců.
• Celkově lze říci, že melasa může být přiměřenou součástí vyvážené stravy v malém množství. Je však důležité brát v úvahu její vysoký obsah cukru a konzumovat ji s rozumem. Osoby s určitými zdravotními podmínkami by měly před konzumací melasy konzultovat se svým lékařem nebo dietologem.

Získává se jako vedlejší produkt při výrobě cukru, ale svým obsahem ho dokáže zcela zastínit. Je velmi bohatá na minerální látky a stopové prvky, které našemu organismu častokrát chybí. Je považována za dietetickou potravinu a taktéž je jedním z velmi cenných zdrojů železa. Melasa.

Všechny vzácné látky zůstávají v melase

Melasa je tmavě hnědý až černý hustý sirup. Vznikla náhodou a to jako vedlejší produkt při výrobě cukru. Při zpracování cukru z cukrové řepy vzniká řepná melasa a při zpracování třtinového cukru, který se vyrábí z cukrové třtiny, vzniká zase třtinová melasa. Obě se však vyrábějí stejným procesem.

Jak se melasa vyrábí?

Po vylisování cukrové třtiny nebo řepy, vzniká čistá šťáva, která se nazývá melasa a z ní se dále extrahuje cukr. Počtem extrakcí se snižuje podíl cukru v melase, ale množství vzácných látek se nemění, protože ty v cukru nezůstávají. Naopak zůstávají vysoce koncentrované právě v melase, která neobsahuje žádný normální cukr, jen glukózu (hroznový cukr) a fruktózu (ovocný cukr).

Melasa – bohatá na minerály, stopové prvky a vitamíny

Melasa je malý zázrak. Je jedním z nejbohatších zdrojů organického železa. Ve svém nenápadném vzhledu ukrývá množství tělu prospěšných látek:

• minerály: vápník, fosfor, železo, hořčík, draslík, sodík, zinek, měď, chrom
• vitamíny: B1, B2, B6, C, kyselinu pantotenovou a kyselinu listovou
• nenasycené mastné kyseliny: kyselinu linolovou, kyselinu linolenovou a kyselinu olejovou
• stopové prvky
• bílkoviny
• 18-20% cukru, ale pouze ve formě glukózy a fruktózy

TIP: Máte v těle dostatek železa?

Je melasa lék na civilizační choroby?

Ano, mnozí ji za něj považují. V zemích, kde se vyrábí a ve velkém konzumuje se téměř vůbec nevyskytovaly takzvané civilizační choroby, jako rakovina, vysoký krevní tlak, nemoci srdce, arterioskleróza, metabolické poruchy, ani onemocnění trávicího ústrojí, alergie nebo bolesti kloubů, kostí a páteře. Mnozí lidé se na základě jejího cenného obsahu domnívají, že je to v těchto zemích způsobeno právě vysokou konzumací melasy.

Dietní potravina doporučená odborníky

Kromě toho, že obsahuje množství prospěšných látek, je vhodná i jako dietní potravina, například pro lidi, kteří mají omezený příjem cukru. Melasa se ​​totiž používá jako sladidlo, ale přitom žádný cukr neobsahuje. Obsahuje pouze glukózu a fruktózu, které jsou při dietetickém režimu dovoleny. Jsou významné tím, že působí velmi dobře na trávení a ve vašem trávicím traktu nezůstávají a nekvasí v něm, ale se rychle vstřebají a dodají tělu potřebnou energii. Koupě melasy vás určitě nezruinuje, můžete ji dostat již za 50-80Kč.

Použít ji můžete jako lék, sladidlo nebo potravinu

Melasa se ​​vyznačuje velmi výraznou chutí. Konzumovat ji můžete samostatně jako lék po lžičkách. Doporučují se 1 – 3 lžičky denně, buď samostatně, nebo rozpuštěné v nápoji. Může se použít například do koláčů na oslazení, nebo i do jídel čínské a indické kuchyně. Používá se zejména jako přírodní sladidlo, ale i na natírání pokožky při ekzémech a psoriáze a také k prevenci a léčbě různých onemocnění:

• osteoporóza – obsahuje více vápníku než mléčné výrobky
• anémie – jeden z nejbohatších zdrojů železa
• nervové a imunitní poruchy
• kardiovaskulární onemocnění
• při problémech s nadváhou – obsahuje o dvě třetiny méně kalorií než med ao polovinu méně kalorií než cukr
• vhodná při stresu
• pomáhá při vypadávání vlasů

Mrkněte také na další informace o melase.

A co vy? Používáte melasu? Napište nám do komentářů.

Studie a zdroje článku

• The effect of sugar cane molasses on the immune and male reproductive systems using in vitro and in vivo methods Autorka: Farzana Rahiman

Autorem článku je naše redakce

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Sladidla a zdraví, Stopové prvky

Přečtěte si také naše další články