Želatina a zdraví – pro výživu kloubů a chrupavek 4.78/5 (18)

• Želatina obsahuje kolagen, což je bílkovina, která je důležitou složkou chrupavky, kostí, šlach a kůže v lidském těle. Kolagen tvoří strukturu těchto tkání a pomáhá jim zůstat pevnými a elastickými. Pokud jde o vliv želatiny na chrupavku a klouby, existují některé teorie a studie, které naznačují několik potenciálních výhod.
• Podpora zdraví kloubů: Někteří lidé konzumují želatinu jako doplněk stravy, aby podpořili zdraví kloubů a prevenci degenerativních onemocnění kloubů, jako je osteoartritida. Kolagen obsažený v želatině může pomoci posílit kloubní chrupavku a šlachy.
• Zlepšení flexibility: Pravidelná konzumace želatiny může pomoci zvýšit flexibilitu kloubů a zlepšit celkovou pohyblivost. To může být zejména prospěšné pro lidi, kteří mají kloubní problémy.
• Podpora hojení ran a regeneraci tkání: Kolagen obsažený v želatině může pomoci podporovat rychlejší hojení ran a regeneraci poškozených tkání, včetně kloubních struktur.
• Je třeba poznamenat, že výzkum o vlivu želatiny na zdraví chrupavky a kloubů je stále omezený a potřebuje více důkazů. Výživové doplňky obsahující kolagen, jako je kolagenový prášek nebo želatinové výrobky, jsou k dispozici na trhu a někteří lidé hlásí pozitivní výsledky při používání těchto produktů pro podporu zdraví kloubů.
• Přesto je důležité brát v úvahu, že strava a životní styl hrají důležitou roli ve zdraví kloubů, a neexistuje žádný jednotný zázračný potravinový produkt, který by vyřešil všechny problémy s klouby. Je vždy dobré konzultovat jakékoli změny v stravovacích návyků nebo výživové doplňky s lékařem nebo výživovým poradcem, zejména pokud máte závažné kloubní problémy.

Želatina je bílkovina živočišného nebo rostlinného původu, bez chuti, barvy, zápachu. Protože neobsahuje esenciální aminokyselinu tryptofan, nepovažuje se za plnohodnotnou bílkovinu. Prostřednictvím želatiny dodáváme organismu aminokyseliny, které tvoří základ kostní a chrupavčité tkáně, kloubních pouzder, vazivových tkání a kůže.

Víte, že i mlsáním gumových medvídků přispíváme k dobrému stavu našeho organismu?

Želatina – zdroj kolagenu

Želatina je produktem přírodního původu a je zdrojem kolagenu, na tvorbu kterého jsou zapotřebí čtyři aminokyseliny, které poskytuje právě želatina. Pokud je v organismu dostatečné množství těchto aminokyselin, kolagen se dobře obnovuje, a tak zajišťuje dobrý stav kůže, vlasů, kloubních chrupavek, šlach, cév a všech vazivových tkání.

Kolagenu se někdy říká „elixír mládí“, protože od něj mimo jiné závisí jak mladě člověk vypadá a jak pohybuje. Nezbytný je zejména v dětství a v období dospívání na tvorbu kostí, protože vytváří síť pro ukládání vápníku a v dospělosti chrání klouby před artrózou. Vyskytuje se ve všech typech pojivových tkání, pokožce, šlachách, kostech a zubech, chrupavkách, ba dokonce i ve stěnách krevních cév. Vařením se kolagen mění na glutin, látku, která má rosolovité vlastnosti a je nejpodstatnější složkou želatiny.

Dva druhy želatiny

Želatina živočišného původu

Želatina je živočišného (vepřového, hovězího), či rostlinného původu z mořských řas. Živočišná se používá především v potravinářství na výrobu tlačenky, huspeniny, dortů a zejména cukrovinek, např. známých gumových medvídků. A přestože je želatina zdravá a potřebná pro náš organismus, jíme ji velmi málo a často ji ze své stravy vylučujeme.

Želatina rostlinného původu

Rostlinná želatina – agar – je výživná potravina bez kalorií, obsahující mnohé minerály. Získává se z vodních rostlin, řas, které žijí v hloubce 80 metrů a má světlou barvu a nevýraznou chuť. Na sto procent nahradí živočišnou želatinu a její gelírovací vlastnosti jsou několikanásobně vyšší. Hodí se na výrobu zákusků, aspiků a v stravě ji používají zejména vegetariáni. Kromě potravinářství se využívá i na výrobu gelů, šamponů či na výrobu vstřebatelných nití na chirurgické účely. Agar je protizánětlivý, obsahuje flucoidan, který pomáhá při rakovině prsu, bohatý je na železo, jód a vápník a vhodný pro obézní pacienty, protože působí jako mírné projímadlo, pomáhá snížit nadváhu, při zácpě, vysokém tlaku a onemocnění střev. Dostat ho koupit v lékárnách, drogeriích či obchodech se zdravou výživou.

TIP: Jak na křupání a bolesti v kloubech přírodní cestou?

Želatina a zdraví – na co je dobrá?

Želatina je potřebná pro výživu kloubů a chrupavek, pomáhá při vývoji kosterní soustavy, zubů, šlach a svalstva. Zlepšuje pohyblivost kloubů, předchází úbytku kloubní chrupavky a potřebná je při nedostatku vápníku, tak v období růstu v pubertě. Starší lidé, ale i sportovci a těžce fyzicky pracující často trpí tzv. osteoartrózou, čili degenerací kloubů, která, pokud je nedostatečně včas diagnostikována a nekvalitně léčena, může být komplikovaná zánětem.

Dochází přitom k zánětu kloubního pouzdra, ze kterého jsou do kloubní tekutiny vylučované enzymy, způsobující odbourávání chrupavky. Její výživa se zhoršuje, dojde k úbytku chrupavkové hmoty, vzniku mikrotrhlin a nakonec k poškození kloubní kosti. Vlivem chorobného procesu se rozpadá, degeneruje a vzniká tzv. dekompresovaná osteoartróza s těžkou léčbou a v extrémních případech se musí postižený kloub nahradit umělým, totální endoprotézou. U postižených malých kloubů páteře či velkých kloubů na končetinách je proto velmi důležitá prevence s dostatkem pohybu, snižováním nadváhy a kvalitní stravou, s dostatečným přísunem látek nezbytných k fyziologické stavbě a činnosti kloubních chrupavek. Vhodným přípravkem, který tento přísun zajistí je právě želatina, sloužící nejen k ochraně kloubních chrupavek a vazů před předčasným opotřebením, ale i na jejich regeneraci.

Želatinové bonbóny

Vyrábějí se z kvalitní potravinářské želatiny, vyrobené z vepřové kůže nebo mořských řas. Bonbonům barvu a aroma dodávají ovocné a rostlinné výtažky, takže mohou chutnat jako ananas, pomeranč, citron, jahoda či malina. Želatinové bonbóny neobsahují žádný tuk ani cholesterol a jejich energetická hodnota je o polovinu nižší než u čokoládových bonbónů. Zatímco 100 g želatinových bonbonů má energetickou hodnotu asi 1400 kJ, čokoládové tyčinky, obsahující tuk, při stejném množství 2000 až 2500 kilojoulů. Energetická hodnota těchto bonbonů je srovnatelná s musli tyčinkami a přestože jde o sladkost, konzumovat je můžeme i při dietě. Oblíbené tzv. gumové medvídci jsou tedy zdravou pochoutkou, která chutná dětem i dospělým. Vybírejte si však ty, které nejsou obaleny v cukru.

A co si dále o želatině přečíst?

• Jsou želatinové bonbóny nebo gumoví medvídci zdraví? Máme zde zdravý recept

Studie a zdroje článku

• Collagen and gelatin Autoři: Dasong Liu

Autorem článku je naše redakce

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Jídlo a zdraví

Přečtěte si také naše další články