Obsah článku
Slyšeli jste už o lahodném, krémovém jogurtu, který obsahuje až dvakrát větší množství proteinu než jogurt klasický? Řeč je o řeckém jogurtu, který se stává stále více populárnějším a bez kterého si mnozí lidé už ani neumí představit své snídaně. Ptáte se co je na něm tak výjimečného?
V čem se řecký jogurt liší od obyčejného jogurtu?
Oba typy jogurtů (bílý řecký nebo obyčejný) jsou s nízkým obsahem tuku, kalorií, plné vápníku a živých bakteriálních kultur, ale řecký jogurt je oproti svému „konkurentovi“ přece jen v něčem výjimečný. Velkou výhodou je, že se z jeho složení odstraňuje tekutá syrovátka, laktóza a cukr, díky čemuž obsahuje až dvojnásobné množství proteinů, které přispívají k budování svalové hmoty. Odstraňování syrovátky při jeho výrobě má za důsledek i jeho jemnou a krémovou chuť, která okouzlí každého konzumenta.
Náš tip: zkuste tyto proteiny
Řecký jogurt a jeho hodnoty
Protein
Díky vysokému obsahu bílkovin je řecký jogurt ideální volbou pro vegetariány, kteří často krát bojují s nedostatkem potřebných živin. Na druhé straně vysoký obsah proteinů udržuje člověka déle plného, zatímco v případě obyčejného jogurtu má člověk již po 20ti minutách pocit, že je opět hladový.
Sodík
Jedna porce řeckého jogurtu obsahuje v průměru 50 miligramů sodíku, což je přibližně polovina množství, které obsahuje většina obyčejných jogurtů. Příliš mnoho soli může zvýšit krevní tlak a vyvolat riziko dalších srdečních problémů. Při více dietách se doporučuje snížit denní příjem sodíku a stejně i v případě, že máte vysoký krevní tlak, cukrovku nebo chronické onemocnění ledvin.
Vápník
Při procesu odstraňování syrovátky, laktózy a cukru ztrácí řecký jogurt jistou část vápníku v porovnání s běžným jogurtem, ale i tak se v kombinaci s mandlemi a semínky doporučuje jako vhodný doplněk do stravy pro člověka s nízkou hodnotou vápníku.
Jak zjistit zda kupujete kvalitní řecký jogurt?
Podobně jako u klasického jogurtu, i v případě řeckého by nemělo být ve složení napsáno nic jiného než aktivní živé kultury a mléko. Mělo by být ovčí, alespoň podle řecké tradice. To je oproti kravskému tučnější, ale zato je mnohem výživově bohatší a tělo ho lépe stráví. V běžné praxi se ale řecký jogurt vyrábí i z kravského mléka.
V každém obchodě se již v současnosti nachází obrovské množství různých řeckých jogurtů a někdy je těžké vybrat si ten správný druh. V první řadě si vždy přečtěte ingredience. Kvalitní řecký jogurt by měl obsahovat pouze mléko a živé aktivní kultury, nic víc. Díky obsahu živých aktivních kultur je nabitý probiotiky, které podporují trávení, posilují imunitu a dokonce zabraňují i kvasinkovým infekcím.
Pokud natrefíte na cereálie nebo granulovitou výživu s označením „řecké“, myslete na to, že v tomto případě se již jedná o potraviny, které obsahují vyšší množství cukru na rozdíl od pravého a čistého řeckého jogurtu.
S čím kombinovat řecký jogurt?
Pokud ho volíte k snídani, na výběr máte ze široké škály různých ovoci – doporučují se jahody, banány, maliny nebo brusinky, a celé to dotvořit hrstkou ovesných vloček. Takto si můžete vyčarovat snídani bohatou na všechny správné živiny, které potřebuje váš organismus.
Sponzorováno
V případě, že byste ho rádi zakomponovali i do vašeho oběda, udělejte si lehký zeleninový salát s kuřecím masem a přimíchejte do něj bílý řecký jogurt, který dodá celému jídlu lahodnou, krémovou chuť. Pokud ho chcete konzumovat v odpoledních hodinách, už se nedoporučuje míchat ho s ovocem, které obsahuje hodně cukru. Zvolte si raději zeleninu – výbornou volbou může být nastrouhaná okurka nebo syrová brokolice.
Řecký jogurt – to je méně tuků, více bílkovin
Sáhněte po těch, které obsahují nízké procento tuku a naopak vysoké množství bílkovin. Ty jsou při hubnutí opravdu důležité. 150-gramový řecký jogurt obsahuje až 17 gramů bílkovin, přičemž klasický je má při stejném množství pouze 9 gramů.
Bílkoviny jsou důležitou stavební jednotkou svalů a pomáhají udržovat vaši pleť vitální i ve vyšším věku. Navíc protein, který jogurt obsahuje, zvyšuje pocit sytosti, a tak se vyhnete neovladatelnému mlsání.
Kouzlo řeckého jogurtu spočívá v mnoha dalších věcech. Podobně jako klasický jogurt, i tento obsahuje mnoho živých mikroorganismů, které pomáhají udržet rovnováhu ve střevech a zajišťují tak správě trávení. Vitamin B12 je zase nezbytný pro dobíjení energie a správné fungování mozku.
Řecký jogurt vs. bílý jogurt
Při porovnávání má řecký jogurt výrazně větší množství tuku a kalorií než normální verze jogurtů. Ti, kteří dávají přednost řeckému jogurtu, ale mají obavy o obsah tuku a kalorií, hledejte řecký jogurt vyrobený z odstředěného nebo nízkotučného mléka.
Při rozhodování se mezi řeckým jogurtem a obyčejným bílým jogurtem je důležité vzít v úvahu rozdíly v zdravotních přínosech mezi nimi. Zatímco jeden může obsahovat více bílkovin, může nabízet méně vápníku a více tuku. Ti, kteří hledají náhradu stravy k mastným pochutinám mohou dát přednost klasickému jogurtu, zatímco kulturisté a atleti využijí vysoký obsah bílkovin a nízký obsah uhlohydrátů v řeckém jogurtu.
Jak si vyrobit domácí řecký jogurt?
Potřebujeme:
– Litr mléka
– Bílý jogurt (s živými kulturami)
Postup:
Krok 1
V kastrole zahřejte mléko minimálně na 60 °C, ale nemělo by se vařit.
Krok 2
Mléko přelijte ho do nekovové mísy, ve které pak bude jogurt odpočívat a nechte chladnout na pokojovou teplotu.
Krok 3
Do zchladlého mléka vmíchejte tři lžíce jogurtu, zakryjte čistým ručníkem či utěrkou a nechte 8-12 hodin odpočívat na teplém místě (v zimě můžete nechat v troubě vyhřáté na 40°C).
Krok 4
Zbavte se přebytečné tekutiny. Tu buď můžete opatrně slít a odebrat lžící, nebo jogurt vymačkat přes mušelínové pláténko.
Krok 5
Jogurt můžete ještě rozšlehat, aby měl jednotnou a jemnější texturu.
Řecký jogurt na hubnutí není
Pokud se zároveň snažíte shodit pár deka do plavek, nebo víte, že máte vyšší cholesterol či se snažíte zdravě jíst, měli byste vědět, že pro vás řecký jogurt nejvhodnější není. Proč? Patří mezi jogurty s vyšším obsahem tuku, není tedy pro redukční dietu vhodný.
Podívejte se také na další zdroje bílkovin v potravinách.
Díky technologii výroby jsou z něj odstraněny i přebytečné sacharidy, takže pokud si hlídáte denní příjem cukru, raději než po klasickém jogurtu sáhněte po řeckém. Stačí si pouze vybrat ten správný. Rozhodně zapomeňte na ochucené, do kterých se přidává cukr – stejně jako do „normálních“ jogurtů.
A dále si o jogurtu přečtěte
VIDEO: Jak udělat domácí jogurt?
Sponzorováno
Autorem článku je naše redakce
Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost
Štítky: Bílkoviny (proteiny), Jídlo a zdraví, Mléčné výrobky a zdraví
Přečtěte si také naše další články