Nejlepší recepty na zdravé domácí sušenky 4.92/5 (24)

Když máme chuť na malou svačinku, můžeme vzít v úvahu také sušenky – malý, plochý, pečený zákusek, obvykle kulatého tvaru. V celosvětovém měřítku se pak můžeme setkat s nejrůznějšími názvy – v Americe jsou tyto sladké bochánky známé pod (i u nás už hojně používaným) názvem cookies, ve Velké Británii si pak Britové do čaje namáčejí výhradně biscuits. V Itálii se setkáte s malinkatými amaretti, které bývají servírovány k espressu, Španělé si rádi smlsnou na galletas a když dostanete chuť na sušenku během cesty po Nizozemí, pak se ptejte po koekje.

Historie sušenek však sahá daleko dál, až do Persie 7. století, kde se společně s objevem a využíváním cukru pak staly jedním z nejčastějších pokrmů.

Možná jste si mohli myslet, že pro Američany téměř až typické cookies byly modernější průkopnice sušenek takových, jak je známe dnes, ale není to pravda. Předchůdkyně amerických sušenek pocházejí právě z Nizozemí a název cookie je odvozen z už zmíněného holandského slova koekje, což znamená malý koláček. Přestože mezi základní suroviny pro výrobu sušenek patří především mouka, cukr a máslo, lze je připravit i ve zdravějších verzích. A my vám některé z nich představíme právě teď.

Zdravé banánové sušenky s čokoládovými chipsy

Pokud zatoužíte po staré dobré sušence, ale přesto byste přeci chtěli vymyslet zdravější variantu, zkuste tyto banánové sušenky.

Ingredience na banánové sušenky

• 1 šálek ovesných vloček
• 3/4 šálku celozrnné mouky (druh použijte dle vašich preferencí, dobře poslouží například špaldová)
• 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva – ideálně bez fosfátů
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky soli
• 1 velký velmi zralý banán – dost na to, abyste dostali půl šálku rozmačkaného banánu
• 2 lžíce panenského kokosového oleje pokojové teploty
• 1 velké vejce (také pokojové teploty)
• 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce třtinového cukru (množství lze pak dle zkušeností upravit či úplně omezit, jako sladidlo lze ponechat samotný banán)
• 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
• 3/4 šálku hořké čokolády (alespoň 70 % kakaa)

Postup přípravy

1. Nejprve si připravíme plech, který vyložíme pečícím papírem.
2. Ve středně velké míse důkladně promícháme ovesné vločky, celozrnnou mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl a odložíme stranou.
3. Ve velké misce pak vidličkou rozmačkáme připravený banán (lze jej též rozmixovat, ale vidlička poslouží stejně dobře) a přidáme kokosový olej (nebo máslo), vejce, hnědý cukr a vanilkový extrakt. Pro lepší spojení ingrediencí je v tuto chvíli opravdu lepší využít mixér s lopatkovou násadou. Nelekejte se, že směs je spíše mokrá a těžká.
4. Do takto připravené mokré směsi přidáme promíchané suché ingredience a na nízkou rychlost znovu promícháme. Čokoládu nakrájíme na drobné kousky a zamícháme do těsta.
5. Na připravený plech pak tvoříme malé kopečky, dle požadované velikosti. Před pečením je vhodné vložit takto připravené sušenky alespoň na dvě hodiny do lednice, aby se těsto trochu zpevnilo, protože jinak se může stát, že se sušenky při pečení roztečou. Takto předpřipravené sušenky můžete také přikrýt folií a uchovat v lednici po dobu až dvou dnů.
6. Před pečením předehřejeme troubu na 180° C a sušenky do ní vložíme přímo z lednice. Pečeme asi 10 až 13 minut, dokud nejsou sušenky vysušené po okrajích.
7. Že jsou sušenky hotové, poznáme tak, že vložíme párátko do středu a musíme jej vytáhnout suché. Potřebná doba pečení se však liší v závislosti na obsahu vlhkosti v banánech.
8. Nebojte se nechat v troubě o minutu či dvě déle, pokud se budou zdát nedopečené. Po vytažení z trouby je přendáme na drátěnou mřížku a necháme dokonale zchladnout.

Mrkvové sušenky s pomerančovou polevou

Tyto rychlé a snadné mrkvové sušenky jsou vyrobeny výhradně ze zdravých surovin. Základem je ovesná mouka, takže neobsahují lepek. Namísto másla obsahují tyto ovesné sušenky mrkev a kokosový olej, který jim dodává jemnou strukturu. Jsou přirozeně oslazené jablečnou omáčkou a medem, a pokud si přejete, aby byly veganské, můžete místo toho použít javorový sirup.

Ingredience na mrkvové sušenky

• 1 a 1/4 šálku ovesných vloček
• 1 šálek ovesné mouky
• 2 lžíce mletého lněného semínka
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1 a 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/4 lžičky soli
• 1 a 1/2 šálků loupané nastrouhané mrkve
• 3/4 šálku nasekaných ořechů natural, například pekanových
• 1/4 šálku rozinek – nebo dalších ořechů, např. vlašských ořechů
• 1/3 šálku medu – nebo čistého javorového sirupu
• 1/3 šálku neslazené jablečného pyré (například z DM)
• 1/4 šálku – rozpuštěného kokosového oleje nebo másla
• 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

Ingredience na pomerančovou polevu

• 1/2 šálku práškového cukru – prosátého
• 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy – (případně dodáme další podle potřeby)
• 1/4 lžičky čistého vanilkového extraktu

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 180° C a plech si vyložíme pečícím papírem.
2. Ve velké míse smícháme ovesné vločky, ovesnou mouku, lněné semínko, prášek do pečiva, skořici, zázvor, muškátový oříšek a sůl. Přidáme mrkev, ořechy a rozinky a důkladně promícháme.
3. V samostatné misce pak svižně rozšleháme med, jablečné pyré, kokosový olej a vanilkový extrakt. Pokud kokosový olej ztuhne, nic se neděje, vložíme jej na několik vteřin do mikrovlnné trouby a poté mícháme, dokud nebude mít zase hladkou konzistenci.
4. Tuto tekutou směs pak přilijeme do suchých ingrediencí a důkladně promísíme. Těsto bude hutné, mokré a lepkavé. Z něj pak pomocí odměrky či vetší lžičky tvarujeme kopečky na připravený plech a poté je jemně stlačíme do tvaru sušenky. Je třeba mezi nimi ponechat dost prostoru, alespoň 4 cm. Pokud tvar upravujete ručně, je lepší si ruce před tím navlhčit.
5. Pečeme asi 12 – 14 minut, než jsou sušenky zlatavé a pevné po okrajích. Upečené sušenky přendáme i s pečícím papírem na mřížku a necháme důkladně vychladnout.
6. Pak si připravíme pomerančovou polevu tak, že vyšleháme moučkový cukr, pomerančovou šťávu a vanilkový extrakt v malé misce.
7. Lehce pokropíme již vychladlé sušenky a počkáme několik minut, než poleva ztuhne. Tento krok je však možné ve zdravější verzi vynechat.

Zdravé nepečené sušenky

Tyto nepečené sušenky jsou také vyrobeny ze samých zdravých ingrediencí. Navíc se nemusíte zdržovat pečením a můžete se do nich pustit bez výčitek.

Ingredience na zdravé nepečené sušenky

• 1/2 šálku arašídového másla –(před použitím je vhodné máslo velmi dobře promíchat)
• 1/2 šálku mléka – jakéhokoli druhu dle preferencí – mandlové mléko nebo sójové mléko
• 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku
• 2 polévkové lžíce kokosového oleje
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 šálku medu
• 1/3 šálku šťouchaného, velmi zralého banánu – asi 1 střední banán
• 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
• 3 šálky ovesných vloček
• 1/2 šálku nasekané hořké čokolády nebo čokoládových vloček z tmavé čokolády

Postup

1. Plech vyložíme pečícím papírem a dáme stranou. V malém hrnci na mírném ohni smícháme arašídové máslo, mléko, kakaový prášek, kokosový olej a sůl, dokud nevznikne hladký dobře promíchaný krém.
2. Odstraníme z plotny a přidáme rozšlehaný med, banán a vanilkový extrakt a mícháme, dokud nezmizí většina hrudek.
3. Poté přidáme ještě ovesné vločky. Směs bude velmi hutná a hustá.
4. S malou odměrkou nebo lžičkou pak tvoříme hrudky, které vyrovnáme do tvaru sušenky. Na každou sušenku pak nasypeme čokoládové pecičky a jemně vtlačíme dovnitř.
5. Takto připravené sušenky vložíme do lednice, alespoň na 30 minut, aby se všechny chutě mohly propojit.

A co vy? Jaké zdravé sušenky máte rádi vy? Budeme rádi za tipy a recepty v komentářích.

VIDEO: Rychlé zdravé sušenky (nejen) pro děti | 3 recepty

VIDEO: Máminy tipy a triky – Zdravé sušenky

Autorem článku je naše redakce

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Jídlo a zdraví, Sladkosti a zdraví

Přečtěte si také naše další články