Obsah článku
ORAC – antioxidační potenciál potravin
Stupnice ORAC je používána v zemědělství, potravinářství a pro farmaceutické výrobky, stejně jako pro složky potravin a rychle se stává uznávaným standardem pro porovnání antioxidačního potenciálu potravin a potravinových doplňků.
Aby se průměrný člověk mohl vyrovnat se všemi škodlivinami a volnými radikály, které na něj denně působí, je třeba zkonzumovat potraviny a nápoje v celkové hodnotě nejméně 3000 ORAC bodů / den. Výzkumy ukazují, že 87% procent světové populace nedosahuje ani poloviny této úrovně. Jsou potraviny které mají mnoho bodů na stupnici ORAC, a poskytují několikanásobně více antioxidantů než jiné potraviny.
Co jsou to ORAC jednotky?
ORAC hodnota nebo „ORAC skóre“ je metoda měření antioxidační kapacity různých potravin a doplňků. Hodnota byla vyvinuta vědci z National Institutes of Health. I když nebyl stanoven přesný vztah mezi hodnotou ORAC potravin a jeho zdravotním přínosem, předpokládá se, že potraviny výše na ORAC stupnici budou účinněji neutralizovat volné radikály. Podle radikálové teorie stárnutí, konzumace těchto potravin zpomalí oxidační procesy a poškození volnými radikály, které mohou přispět k degeneraci v souvislosti s věkem a nemoci. Hodnota ORAC odráží schopnost dané látky neutralizovat volné radikály, i časový interval, po který si tuto schopnost dokáže zachovat. Existuje velké množství antioxidantů, jako například vitaminy, minerální látky, aminokyseliny, enzymy a rostlinné antioxidanty.
Sponzorováno
Hodnota ORAC přesně určuje účinnost dané potraviny, doplňku stravy, ovoce, zeleniny v oblasti neutralizace a ničení volných radikálů. Čím je tato hodnota vyšší, tím je antioxidant účinnější, tedy tím efektivněji zpomaluje stárnutí a zabraňuje vzniku onemocnění. Naši stravu by bylo vhodné sestavit tak, aby denní hodnota ORAC se pohybovala v hodnotách mezi 3000 a 5000. Pokud někdo kouří, sportuje nebo trpí déletrvající chorobou, tato hodnota může být až dvojnásobná!
Průměrná dávka ovoce a zeleniny má hodnotu ORAC přibližně okolo 500.
Studie na zvířatech to potvrdila
Studie na laboratorních zvířatech prokázaly, že potraviny s vysokými hodnotami ORAC mohou chránit buňky a jejich složky před negativními oxidačními účinky. Ukázalo se, že laboratorní zvířata, kterým byla podávána strava s vysokým podílem ORAC-bohatých potravin vykazovala podstatně nižší „biologické“ stáří , než měla ve skutečnosti (výkonností paměti a kapilární intenzita).
ORAC tabulka potravin
Podívejte se níže na nejlepší potraviny z hlediska ORAC hodnot.
Sponzorováno
Co si ještě přečíst v souvislosti s antioxidanty?
- Podívejte se na kompletní přehled potravin dle ORAC bodů.
- Superpotraviny s velkou antioxidační aktivitou
- Co je to oxidační stres a jak na něj?
Studie a zdroje článku
- Oxygen radical absorbance capacity (ORAC): New horizons in relating dietary antioxidants/bioactives and health benefits Autor: Ronald L. Prior
- Analysis of antioxidant activities of common vegetables employing oxygen radical absorbance capacity (ORAC) and ferric reducing antioxidant power (FRAP) assays: a comparative study Autoři: Boxin Ou, Dejian Huang
Autor článku
Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost
Štítky: Antioxidanty, Zdravé látky
Přečtěte si také naše další články