Wakame – druh mořských řas, který čistí krev i střeva 4.86/5 (14)

Wakame jsou sušené mořské řasy. Jsou černé barvy. Podobají se řasám conbu. Jsou jemné až špenátové chuti. Wakame se používají především do polévek nebo nudlí a to až krátce před podáváním.

W jako wakame, Z jako zdraví

Jste milovníkem japonské kuchyně? Pak zřejmě znáte řasy wakame. Jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, vápník, jód, hořčík, zinek. Jako mnohé jiné mořské pochoutky, i ony snižují výskyt rakoviny. Napomáhají při čištění krve a stěn střev.

V tradičním japonském léčitelství se řasy používají k čištění krve: odbourávají cholesterol z tepen, žil a vlásečnic (tuky a hleny při konzumaci masa) a zvyšují jejich pružnost. Také se používají na podporu imunitního systému. Zbavují tělo těžkých kovů, chemických zbytků a radioaktivity. Díky vysokému obsahu minerálů alkalizují krev. Při pravidelném používání zlepšují krevní tlak, alergie, revmatismus i nervové poruchy.

Žádná řasa není bez zápachu, wakame však má na rozdíl od jiných jemné aroma. I proto se ze všech řas nejvíce používá. Dá se velmi dobře kombinovat se zeleninou a je velmi delikátní osmažená s cibulí.

Chutná je namočená a servírovaná s octovou zálivkou jako osvěžující letní salát. V Japonsku je wakame třetí nejlepší řasou.
Jak se vlastně Japonci k řase dostanou? Sbírá se obvykle z člunů, vytahuje se na loď pomocí háků. Na pobřeží se suší a balí do balíků. Jiný způsob je namáčení do vařící vody, pak zase do studené. Nakonec se nechá usušit.

Jemné aroma a listový vzhled řasy ji předurčuje k přípravě salátů, vhodná pro začátečníky. Krátce opečená v troubě a rozdrcena na prášek se používá k dochucení jídel z rýže a na přípravu miso polévky. Když se řasa namočí na 30 minut, může se jíst i syrová, nakrájená v salátu. Obsahuje větší množství vitamínů B, C, železo a vápník. Polévka s wakame má posilující účinek na organismus.

RECEPT: Základní miso polévka s řasou Wakame

Suroviny: (4 porce) 4 šálky vody, 4 cm sušené řasy Wakame, 1 polévková lžíce (množství podle chuti upravit) ječného nebo rýžového misa, 1 polévková lžíce jemně pokrájené zelené cibulky, pórku nebo pažitky

Postup: Řasu před použitím namočíme na 5 minut do vody a pak ji nakrájíme na malé kousky. 4 šálky vody přivedeme do varu, přidáme připravenou řasu a vaříme 1 minutu. Pak plamen ztiahneme a přidáme miso rozpuštěné v trošce vody z polévky. Polévku necháme zlehka probublávat na nízkém plameni 3-4 minuty. Podáváme se zelenou cibulkou, pórkem nebo pažitkou.

Doporučené denní množství polévky je 1-2 šálky, přičemž ráno se připravuje polévka slabší a večer výraznější chuti.

I pro růst vlasů

V Japonsku se využívá řasa Wakame i jako prostředek na rychlejší růst vlasů. Dodává pleti i vlasům lesk a zdraví. Japonci ji ve velkém využívají i na navrácení tmavé barvy svým vlasům. Zmírňuje příznaky šedivění vlasů. Využívá se i na čištění krve a posílení krevního oběhu. Wakame můžete zakoupit také v sušené formě a po tepelné úpravě je vhodná pro přípravu salátů či polévek.

Podobně jako řasa kombu má wakame tu vlastnost, že změkčuje vlákna jiných potravin při společném procesu vaření.

Ita wakame

Skládá se z jemných lístků z pečlivě vybrané řasy wakame, které jsou nakrájené a podobně jako nori usušené v listové formě. Může být použita osmažená nebo na zavinutí rýžových koulí, nebo osmažená a rozdrcená jako výborný kondiment.

Mekabu

Tak jsou nazývány listy s póry. Jsou ceněny pro vysoký obsah minerálů. Jejich silné slané aroma a jejich tuhá konzistence dávají polévkám výbornou chuť a schopnost nasycení. Vařené v tekutině nebo fritované nádherně rozkvetou, uplatní se jejich forma podobná květině. Mekabu je také možné dostat v podobě plátků a používá se jako kombu.

TIP: Jak na detoxikaci střev?

VIDEO: Salát z řasy wakame

Zdroj obrázku: Wikipedia.org

Zdroj článku a studie o wakame

• Potential Usefulness of a Wakame/Carob Functional Snack for the Treatment of Several Aspects of Metabolic Syndrome Autor: Cristina Martínez-Villaluenga

Autorem článku je naše redakce

Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost

Štítky: Moře a zdraví, Příroda a zdraví

Přečtěte si také naše další články