RECEPT: Zdravé šulánky s mákem

Obsah článku

Šulánky s mákem patří mezi tradiční pokrmy české kuchyně – hodně z nás si šulánky hned spojují s dětstvím a vůní domova. Mám to stejně. Obvykle se připravují z bramborového těsta a podávají se s rozpuštěným máslem, mákem a cukrem. Klasická verze však může být těžší a obsahovat zbytečně mnoho cukru či bílé mouky.

Musím se přiznat, že šulánky s mákem mám fakt ráda.

V této zdravější variantě jsem vyměnila bílou mouku za špaldovou (nebo bezlepkovou), ubrala jsem cukr, vynechala smažení a místo másla můžete použít kokosový olej nebo jinou alternativu. Výsledek? Jemné, vláčné a přitom výživově vyvážené jídlo, které chutná dospělým i dětem.

Zkuste si udělat zdravé šulánky s mákem doma i vy.

Sponzorováno

Ingredience (pro 2–3 porce) na zdravé šulánky s mákem

Na těsto:

500 g vařených brambor (ideálně den předem, vychlazené)
100 g špaldové mouky (nebo celozrnné, případně bezlepkové – např. rýžové + bramborový škrob)
1 vejce (lze nahradit „lněným vejcem“ pro veganskou verzi – lněné semínko je levné a představuje skvělý způsob, jak nahradit vejce ve spoustě receptů. Na každé vejce použijte 1 lžíci lněného semínka (čerstvě namletého) a 3 lžíce vody. Nechte 10 minut odstát a výborná náhražka vajec je na světě.)
špetka soli

Na posypání:

3–4 lžíce mletého máku
1–2 lžíce kokosového nebo třtinového cukru (lze i erythritol nebo xylitol, podle vašich preferencí)
1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje nebo kvalitního másla (případně ghí)

Postup přípravy zdravých šulánků

Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte mouku, vejce a špetku soli. Vypracujte hladké, spíš tužší těsto. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky navíc.
Z těsta odebírejte malé kousky a tvarujte válečky – tzv. šulánky. Každý by měl mít délku cca 6–8 cm.
Do většího hrnce dejte vařit vodu se špetkou soli. Jakmile voda vře, vkládejte postupně šulánky a vařte je, dokud nevyplavou na povrch (cca 3–4 minuty).
V misce smíchejte mletý mák s cukrem. Můžete klidně přidat i trochu skořice pro aroma.
Uvařené šulánky slijte a přelijte kokosovým olejem nebo máslem, lehce promíchejte, aby se nepřilepily.
Na talíři posypte směsí máku a cukru. Můžete ještě zakápnout troškou sirupu nebo másla.

Tipy a obměny – jak udělat šulánky jinak

Pro veganskou verzi nahraď vejce „lněným vejcem“ (1 lžíce mletého lněného semínka + 2 či 3 lžíce vody, nechat 5 minut nabobtnat).
Pro bezlepkovou verzi použijte kombinaci rýžové mouky a bramborového škrobu (cca 60:40 poměr).
Pokud chcete přidat bílkoviny, dejte do těsta lžíci měkkého tvarohu – šulánky budou vláčnější. Nebo se dají šulánky s mákem podávat i s tvarohem.
Chutnají dokonce i na slano – bez máku, jen s bylinkovým pestem nebo restovanou cibulkou.

Šulánky s mákem se dají podávat i s ovocem

Sponzorováno

Dobrou chuť – ať si zdravější šulánky zamilujete stejně jako ty klasické!

Sponzorováno

Autor článku

Dara Slánská (více o nás)

Dara má na starosti ženská témata v našem magazínu. Má rozhled, životní zkušenosti, ráda bloguje. Mezi její oblíbená témata patří zdravý životný styl, cvičení, ženská krása a obecně problémy, které trápí něžnější část populace. Více informací o nás najdete zde - mrkněte na náš tým.