Vše na téma: Bezlepkové potraviny či lepek a zdraví

Lepek je typ bílkoviny nacházející se v určitých zrnech, jako je pšenice, žito a ječmen. Pomáhá jídlu udržovat svůj tvar tím, že poskytuje pružnost a vlhkost. Umožňuje také kynutí chleba a poskytuje žvýkací texturu.

Přestože je lepek pro většinu lidí bezpečný, lidé s onemocněním, jako je celiakie nebo citlivost na lepek, by se mu měli vyhnout, aby zabránili nepříznivým účinkům na zdraví.

Mnoho potravin se vyrábí z přísad obsahujících lepek, takže je důležité, aby ti, kdo to nemohou konzumovat, pečlivě zkontrolovali etikety přísad. Měli by si vybrat jídlo bez lepku, neboli gluten-free.

Lepek nacházející se v pšenici, ječmeni, žitě a tritikale (kříženec pšenice a žita) může vyvolat vážné zdravotní problémy nebo jinou necitlivost. Zatímco jiná zrna, jako je kukuřice, rýže a quinoa, také obsahují lepek, nezdá se, že by způsobovaly stejné problémy jako pšenice, ječmen a žito.

Lékař nebo dietetik vám mohou pomoci při správném výběru stravy, abyste udrželi vyváženou stravu.

Přečtěte si o lepku a bezlepkových potravinách naše články:

Duhringova choroba či Duhringova dermatitida (Dermatitis herpetiformis) – co je to – příznaky, příčiny a léčba 4.75/5 (12)

Pokud vás vaše pokožka extrémně svědí a tvoří se vám malé puchýřky, které se zhoršují po jídle obsahující lepek (jako je pšenice, ječmen a žito), můžete mít Duhringovu chorobu, což je chronické onemocnění kůže způsobené nesnášenlivostí lepku. Jedná se o ...
Přečíst..

Těhotenství, kojení dítěte a celiakie – co je dobré vědět? 4.88/5 (16)

Těhotenství žen, které mají celiakii, může probíhat při dodržování některých zásad docela normálně. Kojení dítěte je obecně velmi zdravé a neohrožuje dítě vznikem celiakie. Pokud má kojící mamka celiakii je kojení také normální a zdraví dítěte prospěšné. Dědičnost celiakie Co ...
Přečíst..

Celiakie není alergie 4.71/5 (7)

Celiakie (známá jako gluten-senzitivní enteropatie nebo glutenová intolerance) je poškození tenkého střeva zapříčiněné imunologickou reakcí vyvolanou lepkem. Gluten je zásobní protein nacházející se v pšenici a dalších cereáliích jako žito, ječmen a oves. Celiakie se projevuje jako soubor oslabujících symptomů, ...
Přečíst..