RADA: Jsou sterilované okurky zdravé?« Zpět na seznam otázek

Dobrý den, Ivane,
sterilované okurky se obecně dají považovat za potravinu, která může mít své plusy i mínusy:

Výhody
– Nízká energetická hodnota – mají málo kalorií a tuků, takže nepřispívají k nadváze.
– Vláknina – i po sterilizaci obsahují určité množství vlákniny, která podporuje trávení.
– Prospěšné látky z koření – kopr, česnek nebo hořčičná semínka mohou mít pozitivní účinky (antioxidanty, podpora trávení).

Nevýhody
– Vysoký obsah soli – sterilované okurky bývají poměrně slané. Při časté a nadměrné konzumaci to může zvyšovat krevní tlak a zatěžovat ledviny.
– Cukr v nálevu – některé receptury obsahují i přidaný cukr (sladkokyselé okurky), což není ideální při větším množství.
– Ztráta vitamínů – sterilizace (tepelná úprava) snižuje obsah vitamínu C a dalších citlivých látek, takže výživová hodnota není taková jako u čerstvých okurek.

No a když to shrnu, sterilované okurky nejsou nezdravé, pokud je jíte s mírou. Mohou být dobrým doplňkem jídelníčku, ale není vhodné je brát jako „zdravou zeleninu“ v plném smyslu – spíš jako přílohu nebo zpestření. Pokud je jíte opravdu často a hodně, je dobré hlídat si celkový příjem soli a cukru v jídelníčku.

Nejzdravější variantou zeleniny zůstávají čerstvé, případně kvašené okurky (ty mají navíc probiotický účinek).