RADA: Jak se dá zdravě nahradit polohrubá mouka?« Zpet_na_prehled

Zdravím Nikolo, určitě jde nahradit mouku zdravější variantou! Záleží, jestli chcete bezlepkovou náhradu, nebo jen nutričně bohatší alternativu.

Možnosti náhrady polohrubé mouky jsou obecně tyto:

Špaldová mouka

– Lehce stravitelná, více vlákniny a minerálů než klasická pšeničná

– Dá se použít skoro stejně jako polohrubá mouka

– Mínusem je trochu jiná chuť (oříšková), ale skvělá do bábovek, koláčů, lívanců

Ovesná mouka (jemně mleté vločky)

– Více vlákniny, pomalejší uvolňování cukru, dobrá pro trávení

– Může lehce zahustit těsto, někdy se hodí kombinovat s jinou moukou

– Není vhodná na ale kynuté těsto (neobsahuje lepek)

Mandlová mouka

– Nízkosacharidová, zdravé tuky, bohatá na bílkoviny

– Skvělá do dortů, sušenek, bábovek

– Potřebuje víc vajec nebo jiného pojidla, protože saje víc tekutiny

Kokosová mouka

– Ta má hodně vlákniny, nízký obsah sacharidů

– Dobrá do sladkých receptů (palačinky, sušenky, muffiny)

– Pozor na to, že pohlcuje hodně tekutiny – stačí jí jen asi 1/3 oproti běžné mouce

Cizrnová mouka

– Více bílkovin a vlákniny než klasická mouka

– Dobrá do slaných receptů (placky, těsta na pizzu)

– Má celkem specifickou chuť, nehodí se do každého sladkého pečení

Tip na kombinaci

Co se mi osvědčilo, tak nejlepší je experimentovat a míchat různé mouky, aby měl výsledek správnou konzistenci. Například:

a) 50 % špaldové + 50 % ovesné (skvělá náhrada za polohrubou mouku)

b) 70 % mandlové + 30 % kokosové (na sušenky, muffiny)

Záleží, co pečete, ale určitě můžeš své recepty udělat zdravější, aniž byste přišla o chuť!