RADA: Únava po konzumaci bílých těstovin« Zpět na seznam otázek

Zdravím, Olgo!
To, co popisujete – výrazná únava po konzumaci bílých těstovin – může mít několik příčin. Není to nutně jen o lepku, ale lepek může být součástí problému, stejně jako další faktory. Pojďme si to rozebrat:

Možné důvody únavy po bílých těstovinách jsou obecně následující:

1. Rychlý vzestup a pád hladiny cukru (glykemická křivka)
Bílé těstoviny jsou rafinovaný sacharid s vysokým glykemickým indexem. Tělo je rychle rozloží na cukr, což způsobí rychlý vzestup glukózy v krvi → slinivka vyplaví hodně inzulinu → glukóza prudce klesne → nastupuje únava, malátnost, ospalost.

Oproti tomu celozrnné nebo luštěninové těstoviny mají nižší glykemický index a působí stabilněji.

2. Možná citlivost na lepek
Můžete mít nespecifickou přecitlivělost na lepek – nejedná se o celiakii, ale tělo na lepek reaguje například únavou, zamlženým myšlením (brain fog), nadýmáním nebo bolestí hlavy. Celozrnné nebo luštěninové špagety mohou mít lepku méně, nebo žádný (v případě čočkových).

3. Velikost porce / kombinace s omáčkou
Někdy v restauraci dostaneme větší porci, nebo těžkou omáčku (smetana, sýr, máslo), což zatíží trávení. Kombinace bílé mouky + tuků může způsobit větší zátěž na trávicí systém.

4. Potravinová intolerance nebo příměsi
V restauraci se někdy používají dochucovadla, zahušťovadla, glutamáty, modifikované škroby. Pokud těstoviny nejsou z čisté pšeničné mouky, mohou obsahovat aditiva, která některým lidem nedělají dobře.

Co můžete udělat:
Zkuste doma sníst menší porci klasických bílých těstovin bez omáčky, třeba jen s trochou olivového oleje → pokud únava nastane, bude problém přímo v těstovinách.

Zvažte krevní testy na celiakii, pokud vás to trápí častěji – byť citlivost na lepek se někdy laboratorně nepotvrdí.

Můžete si vést krátký potravinový deník – co jste jedla a jak jste se cítila.

Vyhýbejte se bílým těstovinám, pokud to tělo říká jasně. Zkuste alternativy: čirokové, pohankové, čočkové, kukuřičné, rýžové.

Není to tedy neobvyklé – to, co popisujete, se často stává lidem s citlivostí na lepek nebo prudké výkyvy krevního cukru. Neznamená to nutně celiakii, ale tělo vám dává signál, že bílé těstoviny pro vás nejsou ideální. Není ostuda je vynechat.