Podobně jako salmonelóza se původce onemocnění vyskytuje u mnoha zvířat, domácích i divokých i drůbeže (slepice a krůty). K infekci může dojít i po konzumaci nepasterizovaného mléka, nedostatečně tepelně upravených, primární nebo sekundární kontaminovaných masitých pokrmů.
Kampylobakterie byla opakovaně izolována z různých druhů surovin a potravin, nejčastěji z drůbeže a ze syrového drůbežího masa, méně z vepřového masa, syrového mléka, nedostatečně tepelně opracovaných nebo sekundární kontaminovaných výrobků z masa a neupravené pitné vody.
Kampylobakterióza a její přenos na člověka
Předpokládá se, že nejčastěji člověk onemocní následkem konzumace kontaminované potraviny nebo vody, po kontaktu s infikovanými domácími zvířaty (psi, kočky), nebo přenosem člověk – člověk. Převážně jde o sporadický výskyt onemocnění, méně je případů hromadných onemocnění.
Tomuto onemocnění se můžeme vyhnout, když se budeme řídit následujícími zásadami:
Sponzorováno
- Při nákupu potravin v obchodech a v místech rychlého občerstvení je třeba si všímat nejen doby trvanlivosti, data spotřeby, ale prohlédnout si, zda výrobek nevykazuje nezvyklý vzhled, zabarvení, tvar, pach.
- Před přípravou jídla, během jeho přípravy, před jídlem, po použití toalety si vždy třeba mýt ruce mýdlem, abychom snížili riziko přenosu nákazy.
- Oddělovat syrové potraviny od hotového jídla. Při manipulaci se syrovými potravinami, může dojít k infikování další potraviny, pokud se použije stejná deska na krájení, nůž, nádoba, znečištěné ruce a pod.
- Mnohým onemocněním můžeme zabránit konzumací dostatečně tepelně opracovaných pokrmů a zamezením křížové kontaminace surovin, zejména surového drůbežího a vepřového masa a vnitřností a hotových potravin a pokrmů.
- Riziko snížíme na minimum, pokud potraviny důkladně před požíváním zahříváme při teplotě 70 ° C po dobu nejméně 15 minut. Zároveň se doporučuje jídlo po zahřátí ihned zkonzumovat nebo zchladit a uložit do chladničky.
- V domácnosti zacházíme s potravinami podle podmínek skladování, které výrobce uvádí na spotřebitelském obalu.
- Zásadně na pití a při přípravě jídel třeba používat pouze zdravotně nezávadnou pitnou vodu.
A co si dále přečíst?
VIDEO: Co je to kampylobakterie? (anglicky)
Sponzorováno
Autorem článku je naše redakce
Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost
Štítky: Bakterie a bakteriální onemocnění, Zvířata a zdraví i problémy
Přečtěte si také naše další články