Obsah článku
Vanilkový lusk
Charakteristika vanilky
Vanilku už znali staří Aztékové, kteří s ní dochucovali čokoládu. Vanilka je lusk popínavé orchideje, která roste na východním pobřeží v Jižní Americe. Květy vanilky jsou zelené a malé, které opylují kolibříci. Pokud se vanilka pěstuje v jiné části světa, jak v Jižní Americe, musí ji opylovat ručně. Indonésie v současnosti vyprodukuje ročně až 80% vanilky. Vanilkové lusky se sbírají ještě nedozrálé a následně se fermentují pomocí páry. Vanilkové krystalky narůstají na vnější straně lusků. Po usušení jsou tyto krystalky dlouhé, tenké a poměrně tmavé. V současnosti lze v obchodech sehnat i umělou vanilku, její chuť však není taková, jak z pravé vanilky.
Účinky vanilky
Vanilka podporuje trávení a zlepšuje chuť k jídlu. Bez ní si Vánoce prostě vůbec neumíme představit. Navíc pomáhá uklidňovat rozbouřenou psychiku a napnuté nervy. V aromaterapii se používá při depresích, pro zlepšení trávení, ale také ve chvíli, kdy nemůžete usnout.
Pravá vanilka je příjemně nasládlá, kvůli čemuž se ve velké míře používá pro přípravu koláčů, zmrzliny a nejrůznějších dezertů. U nás si vypěstovala tradici zejména v podobě vanilkových rohlíčků. Dopřát si ji můžeme opravdu v hojném množství, protože představuje životabudič pro činnost srdce a blahodárný energetický stimul pro celý organismus. Vanilka navíc působí jako afrodiziakum – probouzí v nás smyslné touhy a chuť na hrátky za dveřmi ložnice. Vanilka se v lidovém léčitelství používá jako prostředek k nastartování organismu, podpoře srdce, ke snižování horečky. Slouží také v kosmetickém průmyslu při výrobě parfémů.
Využití vanilky v kuchyni
Vanilka se využívá při přípravě zejména sladkých pokrmů. Přidává se k dochucování čokolády, pudinků, koláčů, zmrzliny, bublaniny, šlehačky či rýžového nákypu. Při přípravě krémů lze použít celé vanilkové lusky. Použité lusky se dají vyjmout, usušit a znovu použít.
Vanilkové lusky také možno skladovat v cukru (ve vzduchotěsné nádobě), kdy vanilkové aroma pronikne do cukru a příjemně ho provoní. Takový cukr lze použít k dochucování jídel. Z vanilkových lusků lze připravit vanilkovou esenci. Vanilkové lusky namočíte do alkoholu (dle vašeho výběru) a necháte louhovat. Vanilkovou esenci lze použít při přípravě sladkých pokrmů.
Osvědčené vanilkové recepty
Vanilková tinktura
Potřebujeme: semínka ze 2 lusků, 1 dl 60% lihu
Sponzorováno
Postup: Vanilku zalijeme lihem a vše necháme 14 dní na teplém místě odpočívat. Nesmíme zapomenout denně protřepávat (aby se uvolnily léčivé látky). Po uplynutí této doby přecedíme, užíváme 2× denně 15 kapek po dobu 4 týdnů.
Kapičky pro radost
Potřebujeme: 2 drcené vanilkové lusky, 1 lžíci bazalky, 2 dl 60% lihu či ovocné pálenky
Postup: Vanilku a bazalku smícháme dohromady a pak je zalijeme lihem. Vše necháme 14 dní odpočívat, nesmíme zapomenout denně protřepávat. Po uplynutí této doby přecedíme a po dobu 4 týdnů užíváme 3× denně 25 kapek.
Vanilková tinktura lásky
Potřebujeme: vanilková semínka ze 2 lusků, 1 lžíce nasekané skořice, 2 tlučené hřebíčky, 2 dl 60% lihu
Postup: Koření smícháme dohromady a pak zalijeme lihem. Vše necháme 14 dní odpočívat, nesmíme zapomenout denně protřepávat. Po uplynutí této doby přecedíme a po dobu 6 týdnů užíváme 2× denně 10 kapek.
Víno pro noc plnou vášně
Potřebujeme: 0,5 litru kvalitního vína, půl lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru, půl lžičky skořice, semínka z 2 vanilkových lusků, 4 hřebíčky
Postup: Víno krátce svaříme s kořením, pak vše odstavíme a necháme 12 hodin louhovat. Poté přecedíme, nalijeme do skleněné lahve a uschováme na chladném místě. Víno popíjíme po 2 štamprlích denně.
Vanilkové mléko na dobrou noc
Potřebujeme: semínka z jednoho lusku, 2 dl horkého mléka (může být i rostlinné), 1 lžíci medu
Postup: Vanilku zalijeme horkým mlékem a nakonec přidáme med. Hotový nápoj popíjíme po douškách asi hodinu před plánovaným ulehnutím.
Pleťové vanilkové tonikum
Potřebujeme: 1 nadrcený vanilkový lusk, 2 dl 60% lihu
Postup: Drť zalijeme lihem a vše necháme 14 dní na teplém místě louhovat, nesmíme zapomenout denně protřepávat (aby se uvolnily léčivé látky). Po uplynutí této doby přecedíme. Takto získáme koncentrát, který musíme následovně naředit. Na 2 dl destilované vody dáváme 1 polévkovou lžící základní tinktury. Toto tonikum pokožku vyhladí, zjemní a projasní.
Vyhlazující vanilková maska
Potřebujeme: 2 kapky vanilkového tonika, 1 lžíci tvarohu, 1 lžičku medu
Postup: Přísady smícháme dohromady, vzniklou směs naneseme na obličej a dekolt a necháme 30 minut působit. Pak opláchneme.
A co vy a vanilka? Máte ji rádi?
A dále si přečtěte
VIDEO: Vanilka – vše co potřebujete vědet
Sponzorováno
Zdroj obrázku: „Vanilla 6beans“ by B.navez – Photo : B.navez. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.
Sponzorováno
Autorem článku je naše redakce
Líbil se vám náš článek? Sdílejte ho, uděláte nám radost
Štítky: Jídlo a zdraví, Koření a zdraví
Přečtěte si také naše další články